Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Вавёркі | 5.7 г | 76 г | 7.5% | 5.5% | 1333 г |
| Тлушчы | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 12.9% | 566 г |
| Вугляводы | 6 г | 219 г | 2.7% | 2% | 3650 г |
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 4.4% | 1667 г |
| вада | 75.5 г | 2273 г | 3.3% | 2.4% | 3011 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мг | 900 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| бэта-каратын | 0.11 мг | 5 мг | 2.2% | 1.6% | 4545 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 9.5 мг | 90 мг | 10.6% | 7.7% | 947 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 13.1% | 556 г |
| Вітамін РР, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 10.9% | 667 г |
| ніацін | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 6% | 1214 г |
| Кальцый, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.1% | 2353 г |
| Натрый, Na | 251 мг | 1300 мг | 19.3% | 14.1% | 518 г |
| Фосфар, П | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 18 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.6 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 137 ккал.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.