Карысць алівак для здароўя звычайна тлумачыцца іх карыснымі тлушчамі, але свежыя аліўкі таксама вельмі карысныя, прадухіляючы развіццё многіх хранічных захворванняў.
Апісанне
Аліўкі - гэта плады аліўкавага дрэва, якое паходзіць з Міжземнамор'я і цяпер культывуецца ў іншых частках свету. Плод алівы ўяўляе сабой касцяніцу, зялёную ў маладым узросце і чорную і фіялетавую ў поўнай спеласці. Ён складаецца з трох частак: тонкай гладкай скуркі, мясістай мякаці рознай тэкстуры (ад мяккай да цвёрдай) і костачкі. Мякаць плёну багатая ліпідамі, канцэнтрацыя якіх павялічваецца па меры паспявання.
Шмат гатункаў алівак выкарыстоўваюцца для вырабу аліўкавага алею, але тут мы спынімся на гатунках, якія можна ёсць сырымі, зялёнымі і саспелымі.
Аліўкі можна класіфікаваць наступным чынам:
1) зялёныя масліны, якія збіраюць да поўнага паспявання, маюць цвёрдую мякаць і зялёны колер;
2) чорныя масліны, якія збіраюць у поўным паспяванні, маюць больш мяккую мякаць, чым зялёныя масліны, і чорныя або фіялетавыя па колеры.
харчовая каштоўнасць
Аліўкі багатыя тлушчамі, асабліва амега-9 монаненасычанымі тлустымі кіслотамі. Аліўкі з'яўляюцца выдатнымі крыніцамі мінералаў (калій, кальцый, фосфар, цынк, жалеза), вітамінаў (бэта-каратын, вітаміны E, D і K), поліфенольных антыаксідантаў, флаваноідаў і клятчаткі. Аліўкі ў расоле з высокім утрыманнем натрыю.
Карысць для здароўя
Дзякуючы высокаму ўтрыманню монаненасычаных тлушчаў і антыаксідантаў, аліўкі вельмі карысныя для здароўя, асабліва для здароўя сэрца.
Халестэрын. Монаненасычаныя тлушчы і поліфенолы, якія змяшчаюцца ў алівах, прадухіляюць акісленне халестэрыну і, такім чынам, аказваюць выдатны ахоўны і прафілактычны эфект ад атэрасклерозу і звязаных з ім сардэчна-сасудзістых захворванняў, такіх як інсульт або інфаркт.
Антыаксідантныя і супрацьракавыя ўласцівасці. Поліфенолы, вітамін Е і бэта-каратын - найбольш важныя антыаксідантныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў алівах.
Антыаксідантная актыўнасць поліфенолаў мае асаблівае значэнне: змагаючыся са свабоднымі радыкаламі, яны дапамагаюць прадухіліць рак, заўчаснае старэнне, хваробы сэрца і многія іншыя тыпы дэгенератыўных і хранічных захворванняў.
Здароўе костак. Аліўкі багатыя вітамінам D, кальцыем і фосфарам, якія гуляюць важную ролю ў росце костак, аднаўленні і прафілактыцы рахіту ў дзяцей і астэапарозу ў дарослых.
Здароўе сэрца. Акрамя антыхалестэрынавых эфекту, поліфенолы дабратворна ўплываюць на сардэчна-сасудзістую сістэму, прадухіляючы адукацыю тромбаў і паляпшаючы працу сэрца.
Ачышчальны эфект. Аліўкі паляпшаюць працу печані і кішачніка, дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны спрыяюць ачышчэнню тоўстай кішкі, а таксама прадухіляюць завалы. Усе гэтыя эфекты прыводзяць да детоксікаціі ўсяго арганізма.
аднаўляюць ўласцівасці. З-за высокага ўтрымання мінеральных рэчываў аліўкі з'яўляюцца выдатнай натуральнай альтэрнатывай мультымінеральным дадаткам, якія выкарыстоўваюцца для надання арганізму больш энергіі і пажыўных рэчываў.
Здароўе скуры. Вядома, што антыаксіданты дабратворна ўплываюць на здароўе скуры, паколькі дапамагаюць прадухіліць разбуральнае ўздзеянне свабодных радыкалаў на тканіны скуры. Аліўкі таксама ўтрымліваюць адносна вялікую колькасць бэта-каратыну, папярэдніка вітаміна А і вітаміна Е, якія гуляюць важную ролю ў стымуляванні рэгенерацыі скуры і забеспячэнні яе абароны. Такім чынам, аліўкі спрыяюць здаровай, гладкай і маладой скуры.
Зрок. Вітаміны, якія змяшчаюцца ў алівах, маюць вялікае значэнне для нармальнага зроку, асабліва пры слабым асвятленні, а таксама для здароўя вачэй.
чаявыя
Аліўкі можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў. Іх можна есці як у сырам выглядзе, так і ў салатах, а таксама рабіць з іх соусы і гарніры да другіх страў. Аліўе можна нават смажыць і фаршаваць. Аліўкавы паштэт (паста з зялёных або чорных алівак) цудоўна спалучаецца з хлебам, сухарамі і сырой гароднінай.
Увага
Сырыя аліўкі вельмі горкія, таму іх часам замочваюць у канцэнтраваным растворы солі, што робіць іх вельмі салёнай ежай. Людзям з павышаным ціскам варта аддаць перавагу кансерваваным маслінам.