Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Вавёркі | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 6.2% | 685 г |
| Тлушчы | 20.2 г | 56 г | 36.1% | 15.4% | 277 г |
| Вугляводы | 1.8 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12167 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| вада | 63.7 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3568 г |
| Попел | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 6.5% | 652 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.6% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 12.4% | 345 г |
| ніацін | 2.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 240 мг | 2500 мг | 9.6% | 4.1% | 1042 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Натрый, Na | 1021 мг | 1300 мг | 78.5% | 33.5% | 127 г |
| Сера, С | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 4.7% | 901 г |
| Фосфар, П | 176 мг | 800 мг | 22% | 9.4% | 455 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.57 г | ~ | |||
| валін | 0.57 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.35 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.52 г | ~ | |||
| лейцын | 1.02 г | ~ | |||
| лізін | 0.84 г | ~ | |||
| метионин | 0.28 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.49 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.57 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.2 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.57 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.96 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.65 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.02 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| гліцын | 0.69 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.57 г | ~ | |||
| Proline | 0.47 г | ~ | |||
| серіна | 0.46 г | ~ | |||
| тыразін | 0.39 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 40 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.51 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.61 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.06 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.74 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.64 г | min 16.8/XNUMX г | 51.4% | 22% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.13 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.67 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.84 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.35 г | ад 11.2 да 20.6 | 21% | 9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.14 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.19 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.19 г | ад 0.9 да 3.7 | 21.1% | 9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.16 г | ад 4.7 да 16.8 | 46% | 19.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 234 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.