Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 191 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Вавёркі | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 5.1% | 1027 г |
| Тлушчы | 5.59 г | 56 г | 10% | 5.2% | 1002 г |
| Вугляводы | 24.04 г | 219 г | 11% | 5.8% | 911 г |
| Харчовыя валакна | 5.2 г | 20 г | 26% | 13.6% | 385 г |
| вада | 56.27 г | 2273 г | 2.5% | 1.3% | 4039 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мг | 900 мг | 1.4% | 0.7% | 6923 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.482 мг | 1.5 мг | 32.1% | 16.8% | 311 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.301 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.7% | 598 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.877 мг | 5 мг | 17.5% | 9.2% | 570 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8.4% | 625 г |
| Вітамін В9, фолат | 53 мг | 400 мг | 13.3% | 7% | 755 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6.6 мг | 90 мг | 7.3% | 3.8% | 1364 г |
| Вітамін РР, NE | 0.438 мг | 20 мг | 2.2% | 1.2% | 4566 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 941 мг | 2500 мг | 37.6% | 19.7% | 266 г |
| Кальцый, Са | 36 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.9% | 2778 г |
| Магній, мг | 54 мг | 400 мг | 13.5% | 7.1% | 741 г |
| Натрый, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 1% | 5200 г |
| Сера, С | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.9% | 1351 г |
| Фосфар, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 11.5% | 457 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.67 мг | 18 мг | 20.4% | 10.7% | 490 г |
| Марганец, Мн | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 3.7% | 1408 г |
| Медзь, куб | 1148 мг | 1000 мг | 114.8% | 60.1% | 87 г |
| Цынк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 3.9% | 1333 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.494 г | ~ | |||
| валін | 0.535 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.207 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.443 г | ~ | |||
| лейцын | 0.563 г | ~ | |||
| лізін | 0.57 г | ~ | |||
| метионин | 0.096 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.385 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.123 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.797 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.336 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.817 г | ~ | |||
| гліцын | 0.465 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.036 г | ~ | |||
| Proline | 0.369 г | ~ | |||
| серіна | 0.496 г | ~ | |||
| тыразін | 0.544 г | ~ | |||
| цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.509 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.999 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.51 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.712 г | min 16.8/XNUMX г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.682 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.977 г | ад 11.2 да 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.29 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.687 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.687 г | ад 0.9 да 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.29 г | ад 4.7 да 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 191 ккал.
- унцыя = 28.35 г (54.1 ккал)
Насенне хлебнага дрэва сырыя багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 32,1%, вітамін B2 - 16,7%, вітамін B5 - 17,5%, вітамін B6 - 16%, вітамін B9 - 13,3%, калій - 37,6, 13,5, 21,9%, магній – 20,4%, фосфар – 114,8%, жалеза – XNUMX%, медзь – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 191 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя насенне хлебнага дрэва сырыя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці костачкі хлебнага дрэва сырыя