Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 207 ккал | 1684 ккал | 12.3% | 5.9% | 814 г |
| Вавёркі | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 4% | 1226 г |
| Тлушчы | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 2.3% | 2074 г |
| Вугляводы | 34.1 г | 219 г | 15.6% | 7.5% | 642 г |
| Харчовыя валакна | 6 г | 20 г | 30% | 14.5% | 333 г |
| вада | 49.7 г | 2273 г | 2.2% | 1.1% | 4573 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 15 мг | 900 мг | 1.7% | 0.8% | 6000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.41 мг | 1.5 мг | 27.3% | 13.2% | 366 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6.4% | 750 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.009 мг | 5 мг | 20.2% | 9.8% | 496 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 10.1% | 476 г |
| Вітамін В9, фолат | 59 мг | 400 мг | 14.8% | 7.1% | 678 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 7.6 мг | 90 мг | 8.4% | 4.1% | 1184 г |
| Вітамін РР, NE | 7.4 мг | 20 мг | 37% | 17.9% | 270 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1082 мг | 2500 мг | 43.3% | 20.9% | 231 г |
| Кальцый, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 4.2% | 1163 г |
| Магній, мг | 62 мг | 400 мг | 15.5% | 7.5% | 645 г |
| Натрый, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.1% | 4643 г |
| Сера, С | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3% | 1613 г |
| Фосфар, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 10.6% | 457 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 2.4% | 2000 г |
| Марганец, Мн | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 4% | 1227 г |
| Медзь, куб | 1321 мг | 1000 мг | 132.1% | 63.8% | 76 г |
| Цынк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 4.2% | 1165 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.414 г | ~ | |||
| валін | 0.448 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.173 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.371 г | ~ | |||
| лейцын | 0.472 г | ~ | |||
| лізін | 0.477 г | ~ | |||
| метионин | 0.081 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.323 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.103 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.668 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.282 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.684 г | ~ | |||
| гліцын | 0.39 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.868 г | ~ | |||
| Proline | 0.309 г | ~ | |||
| серіна | 0.415 г | ~ | |||
| тыразін | 0.456 г | ~ | |||
| цистеин | 0.097 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.729 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.483 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.246 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.344 г | min 16.8/XNUMX г | 2% | 1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.329 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.438 г | ад 11.2 да 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.106 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.332 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.332 г | ад 0.9 да 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.106 г | ад 4.7 да 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 207 ккал.
- унцыя = 28.35 г (58.7 ккал)
Насенне хлебнага дрэва, смажаныя багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 27,3%, вітамін В2 – 13,3%, вітамін В5 – 20,2%, вітамін В6 – 21%, вітамін В9 – 14,8%, вітамін РР – 37 %, калію – 43,3 %, магнію – 15,5 %, фосфару – 21,9 %, медзі – 132,1 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 207 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя насенне хлебнага дрэва смажаныя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці костачкі хлебнага дрэва смажаныя