Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 612 ккал | 1684 ккал | 36.3% | 5.9% | 275 г |
| Вавёркі | 24.9 г | 76 г | 32.8% | 5.4% | 305 г |
| Тлушчы | 56.98 г | 56 г | 101.8% | 16.6% | 98 г |
| Вугляводы | 7.35 г | 219 г | 3.4% | 0.6% | 2980 г |
| Харчовыя валакна | 4.7 г | 20 г | 23.5% | 3.8% | 426 г |
| вада | 3.34 г | 2273 г | 0.1% | 68054 г | |
| Попел | 2.73 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мг | 900 мг | 0.7% | 0.1% | 15000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 4.2% | 392 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.148 мг | 1.8 мг | 8.2% | 1.3% | 1216 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.633 мг | 5 мг | 12.7% | 2.1% | 790 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.56 мг | 2 мг | 28% | 4.6% | 357 г |
| Вітамін В9, фолат | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 2.7% | 606 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 0.6% | 2813 г |
| Вітамін РР, NE | 1.045 мг | 20 мг | 5.2% | 0.8% | 1914 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 421 мг | 2500 мг | 16.8% | 2.7% | 594 г |
| Кальцый, Са | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 0.9% | 1887 г |
| Магній, мг | 237 мг | 400 мг | 59.3% | 9.7% | 169 г |
| Натрый, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 г | |
| Сера, С | 249 мг | 1000 мг | 24.9% | 4.1% | 402 г |
| Фосфар, П | 446 мг | 800 мг | 55.8% | 9.1% | 179 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.02 мг | 18 мг | 22.3% | 3.6% | 448 г |
| Марганец, Мн | 6.56 мг | 2 мг | 328% | 53.6% | 30 г |
| Медзь, куб | 450 мг | 1000 мг | 45% | 7.4% | 222 г |
| Селен, Se | 17.2 мг | 55 мг | 31.3% | 5.1% | 320 г |
| Цынк, Zn | 3.13 мг | 12 мг | 26.1% | 4.3% | 383 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 4.862 г | ~ | |||
| валін | 1.541 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.808 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.179 г | ~ | |||
| лейцын | 2.199 г | ~ | |||
| лізін | 0.77 г | ~ | |||
| метионин | 0.611 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.94 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.366 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.442 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.372 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.096 г | ~ | |||
| гліцын | 1.508 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.084 г | ~ | |||
| Proline | 1.236 г | ~ | |||
| серіна | 1.64 г | ~ | |||
| тыразін | 0.977 г | ~ | |||
| цистеин | 0.484 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.306 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.872 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.425 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.425 г | min 16.8/XNUMX г | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.352 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 42.741 г | ад 11.2 да 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 33.727 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 8.718 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 8.718 г | ад 0.9 да 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 33.727 г | ад 4.7 да 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 612 ккал.
- кубак = 120 г (734.4 ккал)
- унцыя = 28.35 г (173.5 ккал)
- арэхавае мяса = 3 г (18.4 ккал)
Арэх каліфарнійскі сушеный багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 25,5%, вітамін В5 – 12,7%, вітамін В6 – 28%, вітамін В9 – 16,5%, калій – 16,8%, магній – 59,3%, фосфар – 55,8 %, жалеза – 22,3 %, марганец – 328 %, медзь – 45 %, селен – 31,3 %, цынк – 26,1 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 612 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны каліфарнійскі арэх сушеный каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці каліфарнійскі арэх сушеный