Як гэта робяць веганы?
Нават пасля таго, як я стаў вегетарыянцам, я зноў і зноў задаваў сабе гэтае пытанне. Я ведаў, што хачу адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання, але не ведаў, як гэта магчыма. Я нават месяц спрабавала веганскую дыету, але ў выніку зразумела, што не гатовая.
Рашэнне афіцыйна абвясціць «я веган» з'явілася даўно. У рэшце рэшт, мне спатрэбілася цэлых два гады, каб цалкам адмовіцца ад яек, малака, масла і сыру. Але калі прыйшоў час, пытанняў больш не было.
Цяпер, праз два з паловай гады, калі гэты – некалі экстрэмальны – стыль жыцця здаецца знаёмым, я магу сказаць, што хацеў бы вярнуцца ў мінулае і даць свайму «прэ-вегану» самому (ці камусьці на маім месцы) некалькі парад.
Так што як толькі будуць вынайдзены доўгачаканыя машыны часу і ракетныя ранцы, я рызыкну і палячу паразмаўляць з тым хлопцам. Вось як я дапамагу яму падрыхтавацца:
1. Жарты не спыняцца.
Прызвычаіцеся да іх і зразумейце, што яны не заўсёды непачцівыя. Любімае выслоўе майго бацькі, калі ён спрабуе веганскую ежу, - "Я хацеў бы тут фрыкадэлек!" Вядома, гэта жарт, і тое, што ён часта гэта кажа, само па сабе стала жартам.
Але кожная сямейная сустрэча або сустрэча сяброў становіцца жартам таго, хто думае, што гэта прыдумаў першы. «Хочаш, я засмажу табе біфштэкс? Ах, дакладна… ха-ха-ха!» Мой дзядзька аднойчы працягнуў мне талерку з адным лістом салаты і сказаў услых: «Гэй, Мэт, глядзі! Вячэра!» Я сапраўды пасмяяўся з гэтага жарту.
Абвыкайце да жартаў, смейцеся над імі або паспрабуйце растлумачыць, наколькі важны для вас ваш выбар. Вам вырашаць.
2. Адмовіцца ад сыру не так складана, як здаецца.
Я не кажу, што ад сыру лёгка адмовіцца. Да жыцця без сыру трэба прывыкнуць, асабліва калі вы прывыклі да сыру як неад'емнай часткі нешматлікіх вегетарыянскіх страў, якія падаюць у «звычайных» рэстаранах.
Я думаў, што мне будзе не хапаць сыру як закускі да віна ці піва. Але неўзабаве я выявіла, што калі я замяняю сыр арэхамі або сухарыкамі, то атрымліваецца выдатна, дзякуючы іх салёнасці, і пасля іх я адчуваю сябе значна лепш, чым пасля сыру.
Я думаў, што буду сумаваць па сыру ў сваёй піцы. Я хутка выявіў, што піца без сыру далёка не такая смачная, як сапраўдная піца, але гэта лепш, чым нічога, праз некаторы час я прызвычаіўся (і нават палюбіў) штучны сыр Daiya. Цяпер веганская піца для мяне проста піца, я нічога не страціў.
Як аказалася, каб пазбавіцца ад апошняга кавалка сыру – які я трымаў некалькі месяцаў – трэба проста вызначыцца.
3. Быць веганам не абавязкова каштуе даражэй, але гэта будзе.
Калі вы падлічыце, няма ніякіх прычын, чаму быць вегетарыянцам або веганам павінна быць даражэй, чым ёсць мяса.
Мяса з коштам 3, 5, 8 долараў за фунт з'яўляецца адным з самых дарагіх прадуктаў, якія можна купіць у прадуктовай краме. Калі вы заменіце яго, напрыклад, фасоляй па кошце даляр за фунт, вы значна зэканоміце.
І тым не менш, цяпер у краме трачу ў паўтара-два разы больш, чым раней. чаму? Таму што, калі я стаў веганам, я быў на шляху да суперздаровай дыеты. Я хаджу на фермерскія рынкі, кааператыўныя крамы і Whole Foods часцей, чым калі не быў веганам, я пераплачваю за арганічныя прадукты. Будучы веганам, я настолькі больш даведаўся пра ежу, што баюся быць неразборлівым і скептычным да ўсяго, што купляю.
Я ўпэўнены, што вы чулі прымаўку: «Плаці зараз або плаці пазней». Грошы, якія мы трацім на здаровае харчаванне, - гэта інвестыцыі ў здароўе будучыні, якія з часам акупяцца.
4. Большасць вашых прыёмаў ежы будзе складацца з аднаго прыёму ежы.
Не паверыце, але гэта было для мяне самым цяжкім этапам - я страціў цікавасць да кулінарыі, калі адмовіўся ад мяса і малочных прадуктаў. (Я разумею, што я ў меншасці: большасць шэф-кухароў-веганаў кажуць, што яны не ведалі, што любяць кулінарыю, пакуль не сталі веганамі.)
Вось чаму гэта адбылося:
Па-першае, падрыхтоўка веганскай ежы займае значна менш часу. Па-другое, без мяса або сыру ў якасці крыніцы бялку і вугляводаў у якасці тлушчу не было неабходнасці рыхтаваць гарнір з высокім утрыманнем вугляводаў, каб захаваць баланс.
Такім чынам, замест таго, каб рыхтаваць дзве-тры розныя стравы на вячэру, я перайшоў на адзін прыём ежы: макароны, фры, салаты, кактэйлі, крупы, травы, бабовыя і ўсё разам.
Гэта пытанне практычнасці і прастаты, якія, нягледзячы на адсутнасць вытанчанасці, ідэальна спалучаюцца з іншымі зменамі ў маім жыцці, выкліканымі зменамі дыеты.
5. Ваш выбар паўплывае на больш людзей, чым вы думаеце.
Я не чакаў, што сябры і родныя зменяць свае звычкі ў выніку майго рашэння. Я не хацеў нікога мяняць. Але, акрамя гэтага блога, па меншай меры паўтузіна маіх сяброў радасна сказалі мне, што цяпер яны ядуць менш мяса. Некаторыя сталі пескатарыянцамі, вегетарыянцамі і нават веганамі.
Людзі заўважаюць усё, нават калі ваш уплыў відавочна не выяўлены.
Так што ...
6. Будзьце гатовыя адчуваць адказнасць і падштурхоўваць сябе да больш высокіх стандартаў, чым раней.
Існуе стэрэатып, што веганы худыя і слабыя. І гэта цалкам заслужана, бо так шмат веганаў менавіта такімі.
Па меры развіцця раслінных спартыўных рухаў сітуацыя мяняецца. Але памятайце, што нават калі вы ведаеце пра гэта, бо ўдзельнічаеце ва ўсім гэтым, большасць людзей паняцця не мае. Для іх веганы заўсёды худыя і слабыя па вызначэнні.
Зразумела, толькі вам вырашаць, ці будзеце вы падтрымліваць гэты стэрэатып, ці самі будзеце ідэальным контрпрыкладам. Я выбраў другое.
Напамін пра тое, што я веган (як і любы веган, свядома ці не), заахвочвае мяне заставацца ў форме, выйграваць прызы на ультрамарафоне і рабіць усё магчымае, каб набраць некаторую мышачную масу, нават калі бег і маё целасклад абцяжарваюць гэта.
Вядома, неабходнасць паказваць прыклад выходзіць за рамкі фітнесу — напрыклад, я стараюся быць як мага далей ад вобраза стэрэатыпнага веганскага «прапаведніка». Многія веганы знаходзяць сваю мэту ў прапаведаванні, і гэта выдатна, але гэта не для мяне.
7. Як бы вы ні стараліся гэта ігнараваць, гэта ўсё роўна мае вялікае значэнне.
Я не сустракаў веганаў больш спакойных, чым мы з жонкай. Мы не заклікаем людзей стаць веганамі, мы падтрымліваем людзей, калі яны кажуць, што ядуць больш здаровую ежу, нават калі іх дыета палеа, а не веганская, і мы не любім абмяркоўваць, што павінны рабіць іншыя людзі.
І нават з такім стаўленнем і жаданнем пазбягаць усяго, што можна лічыць назойлівым, мы сталі вячэраць з сям'ёй і сябрамі ўдвая менш, калі не радзей.
Ваша веганства мае значэнне, падабаецца вам гэта ці не. Некаторыя падумаюць, што вы іх асуджаеце, і не адважацца прыгатаваць вам ежу, проста таму, што могуць вырашыць, што вам гэта не спадабаецца. Іншыя проста не жадаюць напружвацца, і іх можна зразумець. І хаця няма прычын не запрашаць гэтых людзей так часта, як раней, я разумею, што веганскі абед можа адштурхнуць людзей, якія не вельмі авантурныя, і таму я не запрашаю гасцей так часта, як раней ( нататка для сябе: папрацуйце над гэтым).
8. Вы будзеце прыемна здзіўлены, калі даведаецеся, хто вас падтрымлівае.
З іншага боку, менш частага прыёму ежы з сябрамі і сям'ёй стане відавочна, хто лічыць ваш выбар выдатным, хто будзе сачыць за тым, каб на вечарыне, якую яны арганізуюць, былі стравы для вас, і хто захоча паспрабаваць вашу ежу і даведацца больш аб вашай дыеце.
Гэта вельмі шмат значыць для мяне. Гэта новая, прыгожая якасць, якую вы знойдзеце ў людзях, якіх вы ўжо ведаеце і добра любіце, і такое стаўленне прымушае вас адчуваць сябе прынятым, паважаным і любімым.
9. Часам вы можаце адчуваць сябе адзінокім, але вы не самотныя.
У мяне ніколі не было жадання «падмануць» дзеля забавы. Часцей за ўсё гэтае жаданне вынікала з зручнасці або нежадання ладзіць сцэну, невялікая паблажлівасць у такіх сітуацыях - гэта тое, ад чаго я нядаўна вырашыла цалкам пазбавіцца.
Але за апошнія два гады я некалькі разоў адчуваў сябе адзінокім на шляху такога харчавання, і гэтыя моманты былі нашмат складаней жадання гастранамічнага задавальнення або выгоды.
Я прайшоў гэты тэст, нагадаўшы сабе, што я не адзін. Дзякуючы новым тэхналогіям, вы можаце атрымаць доступ да велізарнай суполкі падтрымкі, якая прымусіць вас адчуваць сябе добра з нагоды вашага выбару, якім бы ён ні быў. Вам проста трэба знайсці патрэбных людзей, а часам нават не трэба. (Вы ведаеце анекдот пра веганскі вячэру, так?)
У канчатковым рахунку менавіта зносіны з аднадумцамі, асабіста або ў інтэрнэце, робяць моманты сумненняў усё больш рэдкімі.
10. Вы не павінны станавіцца больш дзіўнымі, перайшоўшы на веганства, але гэта адбудзецца.
А цяпер самае цікавае. Веганства моцна змяніла мяне, натхніла даследаваць сваю ўласную ўнікальнасць і падштурхнула мяне да межаў, а затым і за межы мэйнстрыму: ад адмовы ад мікрахвалевай печы да дадання брокалі ў кактэйлі і валодання вельмі мала рэчаў.
Няма прычын станавіцца веганам, перш чым вы станеце дзіўнымі. І няма ніякіх прычын, па якіх выбар стаць веганам раўняецца выбару незвычайнасці (акрамя дыеты, вядома). Але так у мяне атрымалася.
І я люблю гэта.
Так? не?
Я даведаўся - галоўным чынам з блога пра сваё падарожжа - што ў многіх адносінах я не тыповы веган. Таму я гатовы да таго, што вакол гэтага артыкулу будзе шмат дыскусій і спрэчак, і я гатовы іх выслухаць. Скажыце нам, што вы думаеце!