Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 311 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Вавёркі | 10.76 г | 76 г | 14.2% | 4.6% | 706 г |
| Тлушчы | 6.7 г | 56 г | 12% | 3.9% | 836 г |
| Вугляводы | 40.47 г | 219 г | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Харчовыя валакна | 28 г | 20 г | 140% | 45% | 71 г |
| вада | 8.28 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 27452 г |
| Попел | 5.78 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 4.2% | 758 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 3.2% | 989 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.7% | 870 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.5% | 429 г |
| Вітамін РР, NE | 1.102 мг | 20 мг | 5.5% | 1.8% | 1815 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1119 мг | 2500 мг | 44.8% | 14.4% | 223 г |
| Кальцый, Са | 383 мг | 1000 мг | 38.3% | 12.3% | 261 г |
| Магній, мг | 229 мг | 400 мг | 57.3% | 18.4% | 175 г |
| Натрый, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.5% | 7222 г |
| Сера, С | 107.6 мг | 1000 мг | 10.8% | 3.5% | 929 г |
| Фосфар, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 7.2% | 449 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 13.97 мг | 18 мг | 77.6% | 25% | 129 г |
| Марганец, Мн | 28 мг | 2 мг | 1400% | 450.2% | 7 г |
| Медзь, куб | 383 мг | 1000 мг | 38.3% | 12.3% | 261 г |
| Цынк, Zn | 7.47 мг | 12 мг | 62.3% | 20% | 161 г |
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 46 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.68 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.57 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.06 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.87 г | min 16.8/XNUMX г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.85 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.43 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.31 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.12 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.31 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 311 ккал.
- ч.л. молатай = 2 г (6.2 кКал)
- ст.л. молатай = 5.8 г (18 ккал)
кардамон багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,2%, вітамін В6 – 11,5%, вітамін С – 23,3%, калій – 44,8%, кальцый – 38,3%, магній – 57,3, 22,3, 77,6%, фосфар – 1400%, жалеза – 38,3%, марганец – 62,3%, медзь – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 311 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны кардамон, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці кардамона