Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 113 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 5.9% | 1490 г |
| Вавёркі | 24.69 г | 76 г | 32.5% | 28.8% | 308 г |
| Тлушчы | 0.88 г | 56 г | 1.6% | 1.4% | 6364 г |
| вада | 72.97 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3115 г |
| Попел | 1.54 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 24 мг | 900 мг | 2.7% | 2.4% | 3750 г |
| рэтынол | 0.024 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 15.4% | 575 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.135 мг | 2 мг | 6.8% | 6% | 1481 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.8% | 2353 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.3 мг | 3 мг | 76.7% | 67.9% | 130 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 3.7% | 2368 г |
| Вітамін РР, NE | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 12.4% | 714 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 331 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.7% | 755 г |
| Кальцый, Са | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 6.5% | 1370 г |
| Магній, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.8% | 1000 г |
| Натрый, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.4% | 2653 г |
| Сера, С | 246.9 мг | 1000 мг | 24.7% | 21.9% | 405 г |
| Фосфар, П | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 31.2% | 284 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 3.5% | 2535 г |
| Марганец, Мн | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 13.7% | 645 г |
| Медзь, куб | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 5.8% | 1538 г |
| Селен, Se | 16.2 мг | 55 мг | 29.5% | 26.1% | 340 г |
| Цынк, Zn | 0.86 мг | 12 мг | 7.2% | 6.4% | 1395 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.477 г | ~ | |||
| валін | 1.272 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.727 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.138 г | ~ | |||
| лейцын | 2.007 г | ~ | |||
| лізін | 2.267 г | ~ | |||
| метионин | 0.731 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.082 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.277 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.964 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.493 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.528 г | ~ | |||
| гліцын | 1.185 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.685 г | ~ | |||
| Proline | 0.873 г | ~ | |||
| серіна | 1.007 г | ~ | |||
| тыразін | 0.833 г | ~ | |||
| цистеин | 0.265 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 50 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.151 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.023 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.023 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.201 г | min 16.8/XNUMX г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.072 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.101 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.259 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.042 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.182 г | ад 0.9 да 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.095 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.077 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 113 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (96.1 ккал)
- 0,5 філе = 155 г (175.2 ккал)
Шчупак звычайны, прыгатаваны ў цяпле багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 17,4%, вітамін В12 – 76,7%, вітамін РР – 14%, калій – 13,2%, фосфар – 35,3%, марганец – 15,5% , селен - 29,5%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 113 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная шчупак прыгатаваная ў спякоце каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шчупак прыгатаваная ў цяпле