Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 88 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 5.9% | 1914 г |
| Вавёркі | 19.26 г | 76 г | 25.3% | 28.8% | 395 г |
| Тлушчы | 0.69 г | 56 г | 1.2% | 1.4% | 8116 г |
| вада | 78.92 г | 2273 г | 3.5% | 4% | 2880 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 21 мг | 900 мг | 2.3% | 2.6% | 4286 г |
| рэтынол | 0.021 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 4.4% | 2586 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 4% | 2857 г |
| Вітамін В4, холін | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.8% | 769 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17% | 667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.117 мг | 2 мг | 5.9% | 6.7% | 1709 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2 мг | 3 мг | 66.7% | 75.8% | 150 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 4.8% | 2368 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.5 мг | 10 мг | 25% | 28.4% | 400 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2.5 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.3 мг | 20 мг | 11.5% | 13.1% | 870 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 259 мг | 2500 мг | 10.4% | 11.8% | 965 г |
| Кальцый, Са | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 6.5% | 1754 г |
| Магній, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 8.9% | 1290 г |
| Натрый, Na | 39 мг | 1300 мг | 3% | 3.4% | 3333 г |
| Сера, С | 192.6 мг | 1000 мг | 19.3% | 21.9% | 519 г |
| Фосфар, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 31.3% | 364 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.55 мг | 18 мг | 3.1% | 3.5% | 3273 г |
| Марганец, Мн | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.6% | 833 г |
| Медзь, куб | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 5.8% | 1961 г |
| Селен, Se | 12.6 мг | 55 мг | 22.9% | 26% | 437 г |
| Цынк, Zn | 0.67 мг | 12 мг | 5.6% | 6.4% | 1791 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.152 г | ~ | |||
| валін | 0.992 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.567 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.887 г | ~ | |||
| лейцын | 1.565 г | ~ | |||
| лізін | 1.768 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.844 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.216 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.752 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.165 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.972 г | ~ | |||
| гліцын | 0.924 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.875 г | ~ | |||
| Proline | 0.681 г | ~ | |||
| серіна | 0.786 г | ~ | |||
| тыразін | 0.65 г | ~ | |||
| цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 39 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.118 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.018 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.078 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.018 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.157 г | min 16.8/XNUMX г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.202 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.033 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.142 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.074 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 88 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (74.8 ккал)
- 0,5 філе = 198 г (174.2 ккал)
Шчупак звычайны, сыры багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 13%, вітамін В5 - 15%, вітамін В12 - 66,7%, вітамін D - 25%, вітамін РР - 11,5%, фосфар - 27,5%, марганец - 12%, селен - 22,9%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 88 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная шчупак сырая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шчупак звычайная сырая