Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 406 ккал | 1684 ккал | 24.1% | 5.9% | 415 г |
| Вавёркі | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 6.2% | 398 г |
| Тлушчы | 36.6 г | 56 г | 65.4% | 16.1% | 153 г |
| Вугляводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| вада | 39.7 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 5725 г |
| Попел | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 2.1% | 1154 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.2% | 1125 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1% | 2500 г |
| Вітамін РР, NE | 9.2 мг | 20 мг | 46% | 11.3% | 217 г |
| ніацін | 5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 399 мг | 2500 мг | 16% | 3.9% | 627 г |
| Кальцый, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.6% | 3846 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 1.4% | 1739 г |
| Натрый, Na | 1510 мг | 1300 мг | 116.2% | 28.6% | 86 г |
| Сера, С | 191 мг | 1000 мг | 19.1% | 4.7% | 524 г |
| Фосфар, П | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 5.6% | 440 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 3.3% | 750 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.2 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.32 г | ~ | |||
| валін | 0.95 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.86 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.87 г | ~ | |||
| лейцын | 1.32 г | ~ | |||
| лізін | 1.31 г | ~ | |||
| метионин | 0.47 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.76 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.81 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.25 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.81 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.59 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.14 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.26 г | ~ | |||
| гліцын | 0.98 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.86 г | ~ | |||
| Proline | 0.47 г | ~ | |||
| серіна | 0.72 г | ~ | |||
| тыразін | 0.78 г | ~ | |||
| цистеин | 0.3 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 13.6 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.88 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.05 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 8.47 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.15 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 4 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 18.29 г | min 16.8/XNUMX г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.18 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.93 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 17.18 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.88 г | ад 11.2 да 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.14 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.44 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.3 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.44 г | ад 0.9 да 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.44 г | ад 4.7 да 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 406 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.