Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 359 ккал | 1684 ккал | 21.3% | 5.9% | 469 г |
| Вавёркі | 40.96 г | 76 г | 53.9% | 15% | 186 г |
| Тлушчы | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 3.1% | 903 г |
| Вугляводы | 37.54 г | 219 г | 17.1% | 4.8% | 583 г |
| Харчовыя валакна | 3 г | 20 г | 15% | 4.2% | 667 г |
| вада | 6.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 36079 г |
| Попел | 6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мг | 900 мг | 2.4% | 0.7% | 4091 г |
| Вітамін В1, тыямін | 2.102 мг | 1.5 мг | 140.1% | 39% | 71 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.399 мг | 1.8 мг | 22.2% | 6.2% | 451 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.448 мг | 5 мг | 9% | 2.5% | 1116 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 10.7% | 260 г |
| Вітамін В9, фолат | 229 мг | 400 мг | 57.3% | 16% | 175 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 4.065 мг | 20 мг | 20.3% | 5.7% | 492 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1772 мг | 2500 мг | 70.9% | 19.7% | 141 г |
| Кальцый, Са | 478 мг | 1000 мг | 47.8% | 13.3% | 209 г |
| Магній, мг | 721 мг | 400 мг | 180.3% | 50.2% | 55 г |
| Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.8% | 3714 г |
| Сера, С | 409.6 мг | 1000 мг | 41% | 11.4% | 244 г |
| Фосфар, П | 1597 мг | 800 мг | 199.6% | 55.6% | 50 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 12.66 мг | 18 мг | 70.3% | 19.6% | 142 г |
| Марганец, Мн | 2.143 мг | 2 мг | 107.2% | 29.9% | 93 г |
| Медзь, куб | 1180 мг | 1000 мг | 118% | 32.9% | 85 г |
| Селен, Se | 5.6 мг | 55 мг | 10.2% | 2.8% | 982 г |
| Цынк, Zn | 11.69 мг | 12 мг | 97.4% | 27.1% | 103 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 5.533 г | ~ | |||
| валін | 2.102 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.291 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.476 г | ~ | |||
| лейцын | 2.798 г | ~ | |||
| лізін | 2.079 г | ~ | |||
| метионин | 0.665 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.515 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.618 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.55 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.901 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 4.459 г | ~ | |||
| гліцын | 1.986 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 10.255 г | ~ | |||
| Proline | 1.747 г | ~ | |||
| серіна | 2.048 г | ~ | |||
| тыразін | 1.476 г | ~ | |||
| цистеин | 1.074 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.588 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.056 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.381 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.14 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.133 г | min 16.8/XNUMX г | 6.7% | 1.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.082 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.958 г | ад 11.2 да 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.925 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.011 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.011 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.925 г | ад 4.7 да 16.8 | 62.2% | 17.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 359 ккал.
- кубак = 94 г (337.5 ккал)
- сталовая лыжка = 5 г (18 ккал)
Баваўняная, мука часткова абястлушчаная (без госсипола) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 140,1%, вітамін В2 – 22,2%, вітамін В6 – 38,5%, вітамін В9 – 57,3%, вітамін РР – 20,3%, калій – 70,9% , кальцый – 47,8 %, магній – 180,3 %, фосфар – 199,6 %, жалеза – 70,3 %, марганец – 107,2 %, медзь – 118 %, цынк – 97,4 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 359 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Бавоўна, мука часткова абястлушчаная (без госсипола), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Бавоўна, мука часткова абястлушчаная (без госсипола)