Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 332 ккал | 1684 ккал | 19.7% | 5.9% | 507 г |
| Вавёркі | 49.83 г | 76 г | 65.6% | 19.8% | 153 г |
| Тлушчы | 1.41 г | 56 г | 2.5% | 0.8% | 3972 г |
| Вугляводы | 36.1 г | 219 г | 16.5% | 5% | 607 г |
| вада | 6.9 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32942 г |
| Попел | 5.76 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мг | 900 мг | 2.4% | 0.7% | 4091 г |
| Вітамін В1, тыямін | 2.089 мг | 1.5 мг | 139.3% | 42% | 72 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.396 мг | 1.8 мг | 22% | 6.6% | 455 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.445 мг | 5 мг | 8.9% | 2.7% | 1124 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.764 мг | 2 мг | 38.2% | 11.5% | 262 г |
| Вітамін В9, фолат | 228 мг | 400 мг | 57% | 17.2% | 175 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 4.039 мг | 20 мг | 20.2% | 6.1% | 495 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1761 мг | 2500 мг | 70.4% | 21.2% | 142 г |
| Кальцый, Са | 474 мг | 1000 мг | 47.4% | 14.3% | 211 г |
| Магній, мг | 716 мг | 400 мг | 179% | 53.9% | 56 г |
| Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.8% | 3714 г |
| Сера, С | 498.3 мг | 1000 мг | 49.8% | 15% | 201 г |
| Фосфар, П | 1587 мг | 800 мг | 198.4% | 59.8% | 50 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 12.58 мг | 18 мг | 69.9% | 21.1% | 143 г |
| Марганец, Мн | 2.129 мг | 2 мг | 106.5% | 32.1% | 94 г |
| Медзь, куб | 1172 мг | 1000 мг | 117.2% | 35.3% | 85 г |
| Цынк, Zn | 11.61 мг | 12 мг | 96.8% | 29.2% | 103 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 6.732 г | ~ | |||
| валін | 2.557 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.57 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.796 г | ~ | |||
| лейцын | 3.404 г | ~ | |||
| лізін | 2.529 г | ~ | |||
| метионин | 0.809 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.843 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.752 г | ~ | |||
| фенілаланін | 3.103 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.313 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 5.425 г | ~ | |||
| гліцын | 2.416 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 12.476 г | ~ | |||
| Proline | 2.125 г | ~ | |||
| серіна | 2.492 г | ~ | |||
| тыразін | 1.796 г | ~ | |||
| цистеин | 1.307 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.31 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.269 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.027 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.221 г | min 16.8/XNUMX г | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.211 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.577 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.2% | 1.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.002 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.2% | 0.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.57 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.1% | 3.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 332 ккал.
- унцыя = 28.35 г (94.1 ккал)
Баваўнянік, мука, абястлушчаная (без госсипола) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 139,3%, вітамін В2 – 22%, вітамін В6 – 38,2%, вітамін В9 – 57%, вітамін РР – 20,2%, калій – 70,4% , кальцый – 47,4 %, магній – 179 %, фосфар – 198,4 %, жалеза – 69,9 %, марганец – 106,5 %, медзь – 117,2 %, цынк – 96,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 332 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны бавоўна мука абястлушчаная (без госсипола) каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці бавоўна мука абястлушчаная (без госсипола)