Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 592 ккал | 1684 ккал | 35.2% | 5.9% | 284 г |
| Вавёркі | 48.05 г | 76 г | 63.2% | 10.7% | 158 г |
| Тлушчы | 43.9 г | 56 г | 78.4% | 13.2% | 128 г |
| Вугляводы | 1.13 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 19381 г |
| вада | 2.78 г | 2273 г | 0.1% | 81763 г | |
| Попел | 4.13 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 301 мг | 900 мг | 33.4% | 5.6% | 299 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| бэта-криптоксантин | 36 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 835 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.183 мг | 1.5 мг | 12.2% | 2.1% | 820 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.977 мг | 1.8 мг | 109.8% | 18.5% | 91 г |
| Вітамін В4, холін | 1266.7 мг | 500 мг | 253.3% | 42.8% | 39 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 5.55 мг | 5 мг | 111% | 18.8% | 90 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.499 мг | 2 мг | 25% | 4.2% | 401 г |
| Вітамін В9, фолат | 119 мг | 400 мг | 29.8% | 5% | 336 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.96 мг | 3 мг | 98.7% | 16.7% | 101 г |
| Вітамін D, кальциферол | 8.3 мг | 10 мг | 83% | 14% | 120 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 8.3 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.88 мг | 15 мг | 25.9% | 4.4% | 387 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.2 мг | 120 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.34 мг | 20 мг | 1.7% | 0.3% | 5882 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 540 мг | 2500 мг | 21.6% | 3.6% | 463 г |
| Кальцый, Са | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 4.1% | 410 г |
| Магній, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 1.4% | 1176 г |
| Натрый, Na | 476 мг | 1300 мг | 36.6% | 6.2% | 273 г |
| Сера, С | 480.5 мг | 1000 мг | 48.1% | 8.1% | 208 г |
| Фосфар, П | 629 мг | 800 мг | 78.6% | 13.3% | 127 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 7.2 мг | 18 мг | 40% | 6.8% | 250 г |
| Марганец, Мн | 0.058 мг | 2 мг | 2.9% | 0.5% | 3448 г |
| Медзь, куб | 203 мг | 1000 мг | 20.3% | 3.4% | 493 г |
| Селен, Se | 164.7 мг | 55 мг | 299.5% | 50.6% | 33 г |
| Цынк, Zn | 3.15 мг | 12 мг | 26.3% | 4.4% | 381 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.56 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.56 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 3.071 г | ~ | |||
| валін | 2.991 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.202 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 2.434 г | ~ | |||
| лейцын | 4.15 г | ~ | |||
| лізін | 3.339 г | ~ | |||
| метионин | 1.495 г | ~ | |||
| трэаніну | 2.129 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.775 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.53 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.706 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 5.02 г | ~ | |||
| гліцын | 1.623 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.388 г | ~ | |||
| Proline | 1.832 г | ~ | |||
| серіна | 3.773 г | ~ | |||
| тыразін | 1.981 г | ~ | |||
| цистеин | 1.07 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 1630 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.265 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.182 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 15.069 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.144 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.025 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 10.811 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.092 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.974 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.023 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 16.726 г | min 16.8/XNUMX г | 99.6% | 16.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.877 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 15.729 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 15.547 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.182 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.098 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.314 г | ад 11.2 да 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 7.049 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 6.989 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.247 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.17 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.085 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.711 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.393 г | ад 0.9 да 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.199 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 7.839 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 16.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 592 ккал.
- сталовая лыжка = 5 г (29.6 ккал)
- кубак, прасеяны = 85 г (503.2 ккал)
Высушанае курынае яйка багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 33,4%, вітамін В1 - 12,2%, вітамін В2 - 109,8%, холін - 253,3%, вітамін В5 - 111%, вітамін В6 - 25% , вітамін В9 – 29,8%, вітамін В12 – 98,7%, вітамін D – 83%, вітамін Е – 25,9%, калій – 21,6%, кальцый – 24,4%, фосфар – 78,6%. %, жалеза – 40 %, медзь – 20,3 %, селен – 299,5 %, цынк – 26,3 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 592 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна яйка курынае сушеное каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці яйка курынае сушеное