Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 174.6 ккал | 1684 ккал | 10.4% | 6% | 964 г |
| Вавёркі | 14.598 г | 76 г | 19.2% | 11% | 521 г |
| Тлушчы | 12.557 г | 56 г | 22.4% | 12.8% | 446 г |
| Вугляводы | 0.805 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27205 г |
| вада | 69.84 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3255 г |
| Попел | 1.149 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 269 мг | 900 мг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| рэтынол | 0.259 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.7% | 8065 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.506 мг | 1.8 мг | 28.1% | 16.1% | 356 г |
| Вітамін В4, холін | 288.51 мг | 500 мг | 57.7% | 33% | 173 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.494 мг | 5 мг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 4.6% | 1242 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.046 мг | 400 мг | 2% | 1.1% | 4971 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.598 мг | 3 мг | 19.9% | 11.4% | 502 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.529 мг | 10 мг | 25.3% | 14.5% | 395 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.69 мг | 15 мг | 4.6% | 2.6% | 2174 г |
| Вітамін Н, біятын | 23.218 мг | 50 мг | 46.4% | 26.6% | 215 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.6416 мг | 20 мг | 13.2% | 7.6% | 757 г |
| ніацін | 0.218 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 160.92 мг | 2500 мг | 6.4% | 3.7% | 1554 г |
| Кальцый, Са | 63.22 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.6% | 1582 г |
| Магній, мг | 13.79 мг | 400 мг | 3.4% | 1.9% | 2901 г |
| Натрый, Na | 154.02 мг | 1300 мг | 11.8% | 6.8% | 844 г |
| Сера, С | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 11.6% | 494 г |
| Фосфар, П | 220.7 мг | 800 мг | 27.6% | 15.8% | 362 г |
| Хлор, Cl | 179.31 мг | 2300 мг | 7.8% | 4.5% | 1283 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.874 мг | 18 мг | 16% | 9.2% | 626 г |
| Ёд, І | 22.99 мг | 150 мг | 15.3% | 8.8% | 652 г |
| Cobalt, Co | 11.494 мг | 10 мг | 114.9% | 65.8% | 87 г |
| Марганец, Мн | 0.0333 мг | 2 мг | 1.7% | 1% | 6006 г |
| Медзь, куб | 95.4 мг | 1000 мг | 9.5% | 5.4% | 1048 г |
| Малібдэн, Mo. | 6.897 мг | 70 мг | 9.9% | 5.7% | 1015 г |
| Селен, Se | 36.437 мг | 55 мг | 66.2% | 37.9% | 151 г |
| Фтор, Ф | 63.22 мг | 4000 мг | 1.6% | 0.9% | 6327 г |
| Хром, кр | 4.6 мг | 50 мг | 9.2% | 5.3% | 1087 г |
| Цынк, Zn | 1.2759 мг | 12 мг | 10.6% | 6.1% | 941 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.805 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 655.17 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.4 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.182 г | min 16.8/XNUMX г | 36.8% | 21.1% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.251 г | ад 11.2 да 20.6 | 29% | 16.6% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.207 г | ад 0.9 да 3.7 | 23% | 13.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.042 г | ад 4.7 да 16.8 | 64.7% | 37.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 174,6 ккал.
- Штука = 50 гр (87.3 ккал)
- C0 = 60 г (104.8 ккал)
- C1 = 50 г (87.3 ккал)
- C2 = 40 г (69.8 ккал)
- C3 = 32 г (55.9 ккал)
Смажанае курынае яйка (без алею) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 29,9%, вітамін В2 - 28,1%, холін - 57,7%, вітамін В5 - 29,9%, вітамін В12 - 19,9%, вітамін D - 25,3%, вітамін Н - 46,4%, вітамін РР - 13,2%, фосфар - 27,6%, жалеза - 16%, ёд - 15,3%, кобальт - 114,9%, селен - 66,2%. %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 174,6 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна яйка курынае смажанае (без алею) каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці яйка курынае смажанае (без алею)
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.