Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 103 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 5.9% | 1635 г |
Вавёркі | 23.08 г | 76 г | 30.4% | 29.5% | 329 г |
Тлушчы | 0.48 г | 56 г | 0.9% | 0.9% | 11667 г |
вада | 74.87 г | 2273 г | 3.3% | 3.2% | 3036 г |
Попел | 1 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін В1, тыямін | 0.258 мг | 1.5 мг | 17.2% | 16.7% | 581 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.442 мг | 1.8 мг | 24.6% | 23.9% | 407 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 48.5% | 200 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.676 мг | 2 мг | 33.8% | 32.8% | 296 г |
Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.7% | 5714 г |
Вітамін В12, кобаламин | 6.92 мг | 3 мг | 230.7% | 224% | 43 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 1.1% | 8824 г |
Вітамін РР, NE | 7.245 мг | 20 мг | 36.2% | 35.1% | 276 г |
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 12.4% | 781 г |
Кальцый, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
Магній, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 7.1% | 1379 г |
Натрый, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 7.5% | 1300 г |
Сера, С | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 22.4% | 433 г |
Фосфар, П | 225 мг | 800 мг | 28.1% | 27.3% | 356 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 24.3% | 400 г |
Марганец, Мн | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 1.3% | 8000 г |
Медзь, куб | 199 мг | 1000 мг | 19.9% | 19.3% | 503 г |
Селен, Se | 36.3 мг | 55 мг | 66% | 64.1% | 152 г |
Цынк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 36.4% | 267 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.039 г | ~ | |||
валін | 0.769 г | ~ | |||
гістідін * | 0.505 г | ~ | |||
Ізалейцын | 0.75 г | ~ | |||
лейцын | 1.274 г | ~ | |||
лізін | 1.358 г | ~ | |||
метионин | 0.438 г | ~ | |||
трэаніну | 0.662 г | ~ | |||
трыптафан | 0.153 г | ~ | |||
фенілаланін | 0.659 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 0.897 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 2.008 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.151 г | ~ | |||
гліцын | 0.727 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 2.253 г | ~ | |||
Proline | 0.935 г | ~ | |||
серіна | 0.549 г | ~ | |||
тыразін | 0.492 г | ~ | |||
цистеин | 0.167 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 78 мг | максімум 300 мг | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.122 г | максімум 18.7 г | |||
14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 0.078 г | ~ | |||
17: 0 Маргарын | 0.001 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 0.041 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.202 г | min 16.8/XNUMX г | 1.2% | 1.2% | |
16: 1 Пальмітолеін | 0.016 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 0.174 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.07 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
18: 2 Лінолевая | 0.05 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.013 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.003 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
Амега-6 тлустых кіслот | 0.064 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 103 ккал.
- знешні барабан = 422 г (434.7 ккал)
Эму, вонкавая галёнка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 17,2%, вітамін В2 – 24,6%, вітамін В5 – 50%, вітамін В6 – 33,8%, вітамін В12 – 230,7%, вітамін РР – 36,2 , 12,8%, калій – 28,1%, фосфар – 25%, жалеза – 19,9%, медзь – 66%, селен – 37,5%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 103 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная эму вонкавая частка галёнкі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці эму вонкавая частка галёнкі