Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 141 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 6% | 1194 г |
Вавёркі | 22.81 г | 76 г | 30% | 21.3% | 333 г |
Тлушчы | 4.86 г | 56 г | 8.7% | 6.2% | 1152 г |
вада | 72.57 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3132 г |
Попел | 0.95 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін В1, тыямін | 0.271 мг | 1.5 мг | 18.1% | 12.8% | 554 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.458 мг | 1.8 мг | 25.4% | 18% | 393 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 2.745 мг | 5 мг | 54.9% | 38.9% | 182 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 22.8% | 311 г |
Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.3% | 3077 г |
Вітамін В12, кобаламин | 6.76 мг | 3 мг | 225.3% | 159.8% | 44 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.1% | 6250 г |
Вітамін РР, NE | 7.499 мг | 20 мг | 37.5% | 26.6% | 267 г |
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.1% | 1000 г |
Кальцый, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5.3% | 1333 г |
Натрый, Na | 150 мг | 1300 мг | 11.5% | 8.2% | 867 г |
Сера, С | 228.1 мг | 1000 мг | 22.8% | 16.2% | 438 г |
Фосфар, П | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 19.2% | 369 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 21.7% | 327 г |
Марганец, Мн | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7407 г |
Медзь, куб | 194 мг | 1000 мг | 19.4% | 13.8% | 515 г |
Селен, Se | 29.8 мг | 55 мг | 54.2% | 38.4% | 185 г |
Цынк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 35.5% | 200 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.027 г | ~ | |||
валін | 0.76 г | ~ | |||
гістідін * | 0.499 г | ~ | |||
Ізалейцын | 0.741 г | ~ | |||
лейцын | 1.259 г | ~ | |||
лізін | 1.342 г | ~ | |||
метионин | 0.433 г | ~ | |||
трэаніну | 0.654 г | ~ | |||
трыптафан | 0.151 г | ~ | |||
фенілаланін | 0.651 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 0.887 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 1.985 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.149 г | ~ | |||
гліцын | 0.718 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 2.227 г | ~ | |||
Proline | 0.924 г | ~ | |||
серіна | 0.543 г | ~ | |||
тыразін | 0.487 г | ~ | |||
цистеин | 0.165 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 81 мг | максімум 300 мг | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.231 г | максімум 18.7 г | |||
14:0 Мірыстык | 0.015 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 0.79 г | ~ | |||
17: 0 Маргарын | 0.006 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 0.417 г | ~ | |||
20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.937 г | min 16.8/XNUMX г | 11.5% | 8.2% | |
16: 1 Пальмітолеін | 0.157 г | ~ | |||
17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 1.764 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.014 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.671 г | ад 11.2 да 20.6 | 6% | 4.3% | |
18: 2 Лінолевая | 0.503 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.026 г | ~ | |||
20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.135 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.026 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
Амега-6 тлустых кіслот | 0.646 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 141 ккал.
- стейк = 300 г (423 ккал)
Эму, мяккае мяса спіны, сырое багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 18,1%, вітамін В2 – 25,4%, вітамін В5 – 54,9%, вітамін В6 – 32,2%, вітамін В12 – 225,3%, вітамін РР – 37,5%, фосфар – 27,1%, жалеза – 30,6%, медзь – 19,4%, селен – 54,2%, цынк – 50%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 141 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна эму далікатнае мяса спіны сырое каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці эму далікатнае мяса спіны сырое