Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 323 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 521 г |
| Вавёркі | 23 г | 76 г | 30.3% | 9.4% | 330 г |
| Тлушчы | 6.41 г | 56 г | 11.4% | 3.5% | 874 г |
| Вугляводы | 33.75 г | 219 г | 15.4% | 4.8% | 649 г |
| Харчовыя валакна | 24.6 г | 20 г | 123% | 38.1% | 81 г |
| вада | 8.84 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25713 г |
| Попел | 3.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.322 мг | 1.5 мг | 21.5% | 6.7% | 466 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.366 мг | 1.8 мг | 20.3% | 6.3% | 492 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 9.3% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 57 мг | 400 мг | 14.3% | 4.4% | 702 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.64 мг | 20 мг | 8.2% | 2.5% | 1220 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 770 мг | 2500 мг | 30.8% | 9.5% | 325 г |
| Кальцый, Са | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 5.4% | 568 г |
| Магній, мг | 191 мг | 400 мг | 47.8% | 14.8% | 209 г |
| Натрый, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 1.6% | 1940 г |
| Сера, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.1% | 435 г |
| Фосфар, П | 296 мг | 800 мг | 37% | 11.5% | 270 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 33.53 мг | 18 мг | 186.3% | 57.7% | 54 г |
| Марганец, Мн | 1.228 мг | 2 мг | 61.4% | 19% | 163 г |
| Медзь, куб | 1110 мг | 1000 мг | 111% | 34.4% | 90 г |
| Селен, Se | 6.3 мг | 55 мг | 11.5% | 3.6% | 873 г |
| Цынк, Zn | 2.5 мг | 12 мг | 20.8% | 6.4% | 480 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.465 г | ~ | |||
| валін | 1.102 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.668 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.241 г | ~ | |||
| лейцын | 1.757 г | ~ | |||
| лізін | 1.684 г | ~ | |||
| метионин | 0.338 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.898 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.391 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.089 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.02 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.708 г | ~ | |||
| гліцын | 1.306 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.988 г | ~ | |||
| Proline | 1.198 г | ~ | |||
| серіна | 1.215 г | ~ | |||
| тыразін | 0.764 г | ~ | |||
| цистеин | 0.369 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 140 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.46 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 323 ккал.
- сталовая лыжка = 11.1 г (35.9 ккал)
- ч.л. = 3.7 г (12 кКал)
Насенне пажитника багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 21,5%, вітамін В2 – 20,3%, вітамін В6 – 30%, вітамін В9 – 14,3%, калій – 30,8%, кальцый – 17,6 %, магній – 47,8 %, фосфар – 37 %, жалеза – 186,3 %, марганец – 61,4 %, медзь – 111 %, селен – 11,5 %, цынк – 20,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 323 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны пажитник насенне каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці пажитника насенне