Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 59 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2854 г |
| Вавёркі | 1.5 г | 76 г | 2% | 3.4% | 5067 г |
| Тлушчы | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 12.4% | 1366 г |
| Вугляводы | 3.6 г | 219 г | 1.6% | 2.7% | 6083 г |
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 9.3% | 1818 г |
| вада | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 6.6% | 2574 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 178 мг | 900 мг | 19.8% | 33.6% | 506 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.89 мг | 5 мг | 17.8% | 30.2% | 562 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 18.1 мг | 90 мг | 20.1% | 34.1% | 497 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 5.9% | 2857 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 248 мг | 2500 мг | 9.9% | 16.8% | 1008 г |
| Кальцый, Са | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 7.6% | 2222 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 7.3% | 2353 г |
| Натрый, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 1.4% | 11818 г |
| Фосфар, П | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 6.9% | 2424 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 7.5% | 2250 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 16 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.4 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 59 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.