Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 303 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 556 г |
| Вавёркі | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.8% | 691 г |
| Тлушчы | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 13.3% | 249 г |
| Вугляводы | 14.1 г | 219 г | 6.4% | 2.1% | 1553 г |
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 1.7% | 2000 г |
| вада | 49.8 г | 2273 г | 2.2% | 0.7% | 4564 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 5.9% | 556 г |
| Вітамін РР, NE | 4.1 мг | 20 мг | 20.5% | 6.8% | 488 г |
| ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 99 мг | 2500 мг | 4% | 1.3% | 2525 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.6% | 5556 г |
| Магній, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрый, Na | 631 мг | 1300 мг | 48.5% | 16% | 206 г |
| Фосфар, П | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 3.4% | 976 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2% | 1636 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 13.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.3 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 303 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.