Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Вавёркі | 23.5 г | 76 г | 30.9% | 13.2% | 323 г |
| Тлушчы | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 11.9% | 359 г |
| вада | 60.2 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3776 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.4% | 1800 г |
| Вітамін РР, NE | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 71 мг | 2500 мг | 2.8% | 1.2% | 3521 г |
| Кальцый, Са | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.5% | 1695 г |
| Магній, мг | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Натрый, Na | 200 мг | 1300 мг | 15.4% | 6.6% | 650 г |
| Фосфар, П | 55 мг | 800 мг | 6.9% | 2.9% | 1455 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5 мг | 18 мг | 27.8% | 11.9% | 360 г |
Энергетычная каштоўнасць - 234 ккал.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.