Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 133 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Вавёркі | 16.37 г | 76 г | 21.5% | 16.2% | 464 г |
| Тлушчы | 4.28 г | 56 г | 7.6% | 5.7% | 1308 г |
| Вугляводы | 6.32 г | 219 г | 2.9% | 2.2% | 3465 г |
| вада | 71.78 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3167 г |
| Попел | 1.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 9309 мг | 900 мг | 1034.3% | 777.7% | 10 г |
| рэтынол | 9.309 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.562 мг | 1.5 мг | 37.5% | 28.2% | 267 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.892 мг | 1.8 мг | 49.6% | 37.3% | 202 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 6.184 мг | 5 мг | 123.7% | 93% | 81 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.76 мг | 2 мг | 38% | 28.6% | 263 г |
| Вітамін В9, фолат | 738 мг | 400 мг | 184.5% | 138.7% | 54 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 54 мг | 3 мг | 1800% | 1353.4% | 6 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.5 мг | 20 мг | 32.5% | 24.4% | 308 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 230 мг | 2500 мг | 9.2% | 6.9% | 1087 г |
| Кальцый, Са | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.2% | 2326 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.5% | 1667 г |
| Натрый, Na | 140 мг | 1300 мг | 10.8% | 8.1% | 929 г |
| Сера, С | 163.7 мг | 1000 мг | 16.4% | 12.3% | 611 г |
| Фосфар, П | 261 мг | 800 мг | 32.6% | 24.5% | 307 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 30.53 мг | 18 мг | 169.6% | 127.5% | 59 г |
| Медзь, куб | 7522 мг | 1000 мг | 752.2% | 565.6% | 13 г |
| Селен, Se | 68.1 мг | 55 мг | 123.8% | 93.1% | 81 г |
| Цынк, Zn | 3.07 мг | 12 мг | 25.6% | 19.2% | 391 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.003 г | ~ | |||
| валін | 1.032 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.435 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.87 г | ~ | |||
| лейцын | 1.477 г | ~ | |||
| лізін | 1.239 г | ~ | |||
| метионин | 0.388 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.728 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.23 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.815 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.951 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.556 г | ~ | |||
| гліцын | 0.951 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.121 г | ~ | |||
| Proline | 0.812 г | ~ | |||
| серіна | 0.705 г | ~ | |||
| тыразін | 0.576 г | ~ | |||
| цистеин | 0.22 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 515 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.59 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.8 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.76 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.81 г | min 16.8/XNUMX г | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.74 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.26 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.25 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.3% | 4% |
Энергетычная каштоўнасць - 133 ккал.
- = 94 г (125 ккал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага гусака) = 11 гр (14.6 кКал)
Гусіная печань багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 1034,3%, вітамін В1 - 37,5%, вітамін В2 - 49,6%, вітамін В5 - 123,7%, вітамін В6 - 38%, вітамін В9 – 184,5, 12%, вітамін В1800 – 32,5%, вітамін РР – 32,6%, фосфар – 169,6%, жалеза – 752,2%, медзь – 123,8%, селен – 25,6%. %, цынк - XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 133 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная гусіная печань каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Гусіная печань