Гарох
Многія людзі ставяцца да гароху з вялікай прадузятасцю і імкнуцца абыходзіць бокам гэты гародніна, баючыся спецыфічных страўнікавых наступстваў. І зусім дарма! Пазбегнуць праблем са страўнікам пасля ўжывання гароху зусім не складана. Па-першае, не ешце пераспелы гарох - пераварот у страўніку правакуюць грубыя скуркі, якія па меры «старэння» гароху становяцца тоўшчы. Другі спосаб «пасябраваць» гарох з стрававальнай сістэмай - замачыць яго на паўгадзіны ў вадзе. Затым ваду трэба зліць і варыць стравы з гароху ў свежай вадзе. Гэта дапаможа вам пазбегнуць непажаданых наступстваў і забяспечыць арганізм дастатковай колькасцю вітамінаў, бо ў кожнай гарошыне змяшчаецца даволі шмат карысных рэчываў.
Галоўнае багацце гароху - гэта багацце вітамінаў групы В, якія неабходныя для зладжанай працы нервовай сістэмы, прыгожых валасоў і моцнага сну. Таму аматарам «музычнага» супу не пагражае ні восеньская хандра, ні бессань. Варта аддаць належнае гароху і тым, хто хоча заўсёды заставацца маладым і поўным сіл. Навукоўцы выявілі ў гэтай гародніны вялікая колькасць антыаксідантаў - рэчываў, якія запавольваюць старэнне і абараняюць арганізм ад негатыўнага ўздзеяння навакольнага асяроддзя. Даведаўшыся пра гэта, касметолагі адразу ж заняліся распрацоўкай спецыяльных ліній антивозрастной касметыкі на аснове гароху. Дарэчы, такая касметыка не толькі вельмі эфектыўна змагаецца з заўчаснымі маршчынамі, але і ніколі не выклікае алергіі. Гарох - адзін з нешматлікіх гіпоаллергенные гародніны.
Сваёй здольнасцю хутка спраўляцца з голадам гарох абавязаны высокаму ўтрыманню расліннага бялку. Па складзе гарохавы бялок блізкі да мяса. Ён змяшчае незаменныя амінакіслоты, неабходныя для «будаўніцтва» новых клетак у арганізме. Таму, калі вы вегетарыянец, гарох павінен быць частым госцем на вашым стале.
Варта палюбіць гарох і тым, у каго ёсць праблемы з сэрцам, а таксама людзям, якія пакутуюць ад высокага крывянага ціску. Дзякуючы багаццю калію гэты гародніна здольны ўмацоўваць сардэчна-сасудзістую сістэму, а лёгкае мочегонное дзеянне, якім валодае гарох, робіць яго натуральным лекамі ад гіпертаніі.
Яшчэ ў старажытнасці людзі ведалі пра здольнасць гароху ўзмацняць палавая цяга. Легендарны Авіцэна пісаў: «Хто не ведае пакут кахання, той павінен паглядзець на свежы гарох». А для ўзмацнення эфекту стравы з свежага гароху рэкамендавалі дапаўняць пятрушкай і зялёным лукам. Сучасныя навукоўцы цалкам згодныя са старажытным лекарам. Яны знайшлі ў гароху рэчывы, якія ўзмацняюць выпрацоўку палавых гармонаў, і прызналі гарох натуральным афрадызіякам.
фасолю
Існуе каля 200 гатункаў фасолі. І не ўсе з іх можна ёсць. Некаторыя прадстаўнікі гэтага вялікага сямейства вырошчваюцца выключна як дэкаратыўныя расліны. Але ёсць і дастаткова ядомых гатункаў фасолі, якія можна падзяліць на 2 вялікія групы - збожжавыя і агароднінныя. Першыя адрозніваюцца буйнымі насеннем і патрабуюць працяглай варэння. Другія вараць разам са струкамі ўсяго 15-20 хвілін. Але абодва вельмі карысныя.
У фасолі ўтрымліваюцца практычна ўсе вядомыя навуцы вітаміны. У ім таксама ёсць і каратын (неабходны для зроку, імунітэту і здароўя скуры), і аскарбінавая кіслата (абараняе ад вірусаў, бактэрый і заўчаснага старэння), і вітамін Да (неабходны для нармальнага складу крыві), і вітаміны групы В. Бабы багатыя жалезам, каліем, ёдам і іншымі каштоўнымі мікраэлементамі. А калі да гэтага дадаць здольнасць фасолі зніжаць узровень шкоднага халестэрыну ў крыві, то часу на варэнне фасолі будзе зусім не шкада.
Але ўсё ж галоўная перавага фасолі - рэчывы, якія зніжаюць узровень цукру ў крыві. Менавіта таму прыхільнікі народнай медыцыны лічаць яго выдатным сродкам для лячэння цукровага дыябету. Афіцыйная медыцына прызнае гэта ўласцівасць фасолі, таму таксама рэкамендуе часцей ўключаць яе ў рацыён дыябетыкаў.
фасолю
Па сваім вітамінавым складзе і карысных уласцівасцях фасолю блізкая да сваіх суродзічаў – фасолі і гароху. Адным з нямногіх адрозненняў з'яўляецца тое, што ў бабах больш клятчаткі, чым у іх «сваякоў». Менавіта гэта робіць бабы даволі цяжкай ежай. Менавіта таму фасолю не рэкамендуецца ўжываць людзям, якія маюць праблемы са страўнікам. А вось усім астатнім можна есці стравы з фасолі без аніякіх боязі.
Аднак для таго, каб зварыць фасолю, прыйдзецца набрацца цярпення. Час падрыхтоўкі - не менш за 2 гадзін. Трохі зменшыць яго можна, калі падчас варэння страва не пасаліць, а пасаліць толькі пасля таго, як бабы стануць мяккімі. Яшчэ адзін спосаб зэканоміць час - замачыць фасолю ў вадзе на некалькі гадзін.