Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Вавёркі | 18.62 г | 76 г | 24.5% | 12.3% | 408 г |
| Тлушчы | 13.37 г | 56 г | 23.9% | 12% | 419 г |
| Вугляводы | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16222 г |
| вада | 63.43 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3583 г |
| Попел | 3.24 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мг | 900 мг | 1.2% | 0.6% | 8182 г |
| рэтынол | 0.011 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.261 мг | 1.5 мг | 17.4% | 8.7% | 575 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 4.8% | 1040 г |
| Вітамін В4, холін | 73.9 мг | 500 мг | 14.8% | 7.4% | 677 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.519 мг | 5 мг | 10.4% | 5.2% | 963 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 8% | 625 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.55 мг | 3 мг | 18.3% | 9.2% | 545 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1% | 5172 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.08 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 4.695 мг | 20 мг | 23.5% | 11.8% | 426 г |
| Бэтаін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 232 мг | 2500 мг | 9.3% | 4.7% | 1078 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 г |
| Натрый, Na | 988 мг | 1300 мг | 76% | 38% | 132 г |
| Сера, С | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 9.3% | 537 г |
| Фосфар, П | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 13% | 386 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.37 мг | 18 мг | 7.6% | 3.8% | 1314 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Медзь, куб | 161 мг | 1000 мг | 16.1% | 8.1% | 621 г |
| Селен, Se | 24.2 мг | 55 мг | 44% | 22% | 227 г |
| Цынк, Zn | 2.72 мг | 12 мг | 22.7% | 11.4% | 441 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.79 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.17 г | ~ | |||
| цукроза | 0.57 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.186 г | ~ | |||
| валін | 0.937 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.811 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.833 г | ~ | |||
| лейцын | 1.478 г | ~ | |||
| лізін | 1.551 г | ~ | |||
| метионин | 0.439 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.823 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.171 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.74 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.101 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.621 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.121 г | ~ | |||
| гліцын | 1.013 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.648 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серіна | 0.726 г | ~ | |||
| тыразін | 0.595 г | ~ | |||
| цистеин | 0.209 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 66 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.093 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.371 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.009 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.157 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.784 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.339 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.022 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.018 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.143 г | min 16.8/XNUMX г | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.323 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.72 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.1 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.746 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.539 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.063 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.067 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.077 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.063 г | ад 0.9 да 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.683 г | ад 4.7 да 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 200 ккал.
- порцыя (3 унцыі) = 85 г (170 ккал)
- смажаная галёнка = 3054 г (6108 ккал)
Вяндліна, вараная з даданнем вады (не больш за 10%), галёнка, запечаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 17,4%, холін – 14,8%, вітамін В6 – 16%, вітамін В12 – 18,3%, вітамін РР – 23,5%, фосфар – 25,9 ,16,1 , 44%, медзь – 22,7%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 200 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Вяндліна, звараная на вадзе (не больш за 10%), галёнка, запечаная, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Вяндліна, звараная на вадзе (не больш за 10%) ), галёнка, запечаная