Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 128 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| Вавёркі | 20.92 г | 76 г | 27.5% | 21.5% | 363 г |
| Тлушчы | 4.43 г | 56 г | 7.9% | 6.2% | 1264 г |
| Вугляводы | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.4% | 18250 г |
| вада | 69.97 г | 2273 г | 3.1% | 2.4% | 3249 г |
| Попел | 3.48 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мг | 900 мг | 1.2% | 0.9% | 8182 г |
| рэтынол | 0.011 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.257 мг | 1.5 мг | 17.1% | 13.4% | 584 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 8.4% | 938 г |
| Вітамін В4, холін | 91.1 мг | 500 мг | 18.2% | 14.2% | 549 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.544 мг | 5 мг | 10.9% | 8.5% | 919 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.348 мг | 2 мг | 17.4% | 13.6% | 575 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.6 мг | 3 мг | 20% | 15.6% | 500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.07 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.073 мг | 20 мг | 25.4% | 19.8% | 394 г |
| Бэтаін | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 7.5% | 1037 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.7% | 11111 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.5% | 2222 г |
| Натрый, Na | 1060 мг | 1300 мг | 81.5% | 63.7% | 123 г |
| Сера, С | 209.2 мг | 1000 мг | 20.9% | 16.3% | 478 г |
| Фосфар, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 21.1% | 370 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 6.8% | 1154 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Медзь, куб | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 9.5% | 820 г |
| Селен, Se | 26.2 мг | 55 мг | 47.6% | 37.2% | 210 г |
| Цынк, Zn | 3.09 мг | 12 мг | 25.8% | 20.2% | 388 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.91 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.15 г | ~ | |||
| цукроза | 0.7 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.339 г | ~ | |||
| валін | 1.059 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.911 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.945 г | ~ | |||
| лейцын | 1.676 г | ~ | |||
| лізін | 1.768 г | ~ | |||
| метионин | 0.501 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.936 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.196 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.837 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.232 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.825 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.136 г | ~ | |||
| гліцын | 1.093 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.995 г | ~ | |||
| Proline | 0.898 г | ~ | |||
| серіна | 0.819 г | ~ | |||
| тыразін | 0.679 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.028 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.015 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.402 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.046 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.875 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.456 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.911 г | min 16.8/XNUMX г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.789 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.775 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.641 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.537 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.505 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.066 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.015 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.593 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 128 ккал.
- порцыя (3 унцыі) = 85 г (108.8 ккал)
- смажаная галёнка = 3054 г (3909.1 ккал)
Вяндліна, вараная з даданнем вады (не больш за 10%), галёнка, нятлустае мяса, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 17,1%, холін – 18,2%, вітамін В6 – 17,4%, вітамін В12 – 20%, вітамін РР – 25,4%, фосфар – 27 ,12,2 , 47,6%, медзь – 25,8%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 128 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна звараная на вадзе (не больш за 10%) галёнка нятлустае мяса смажаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Вяндліна звараная на вадзе (не больш) больш за 10 %), галёнка, нятлустае мяса, смажанае