Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 116 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
| Вавёркі | 14.07 г | 76 г | 18.5% | 15.9% | 540 г |
| Тлушчы | 4.86 г | 56 г | 8.7% | 7.5% | 1152 г |
| Вугляводы | 4.22 г | 219 г | 1.9% | 1.6% | 5190 г |
| вада | 73.05 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3112 г |
| Попел | 4.01 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мг | 900 мг | 1.4% | 1.2% | 6923 г |
| рэтынол | 0.013 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.284 мг | 1.5 мг | 18.9% | 16.3% | 528 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7% | 1233 г |
| Вітамін В4, холін | 64.9 мг | 500 мг | 13% | 11.2% | 770 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.661 мг | 5 мг | 13.2% | 11.4% | 756 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.294 мг | 2 мг | 14.7% | 12.7% | 680 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.34 мг | 3 мг | 11.3% | 9.7% | 882 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мг | 10 мг | 6% | 5.2% | 1667 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.8% | 10714 г |
| бэта-такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 16.7% | 517 г |
| Бэтаін | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 9.2% | 933 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.7% | 2353 г |
| Натрый, Na | 1310 мг | 1300 мг | 100.8% | 86.9% | 99 г |
| Сера, С | 140.7 мг | 1000 мг | 14.1% | 12.2% | 711 г |
| Фосфар, П | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 24.7% | 349 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.78 мг | 18 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 г |
| Марганец, Мн | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Медзь, куб | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 9.2% | 935 г |
| Селен, Se | 29.4 мг | 55 мг | 53.5% | 46.1% | 187 г |
| Цынк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 11.5% | 750 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.22 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 3.66 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.14 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.41 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.9 г | ~ | |||
| валін | 0.712 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.613 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.635 г | ~ | |||
| лейцын | 1.127 г | ~ | |||
| лізін | 1.189 г | ~ | |||
| метионин | 0.337 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.63 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.132 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.563 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.829 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.227 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.091 г | ~ | |||
| гліцын | 0.735 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.014 г | ~ | |||
| Proline | 0.604 г | ~ | |||
| серіна | 0.551 г | ~ | |||
| тыразін | 0.457 г | ~ | |||
| цистеин | 0.158 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 43 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.036 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.022 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.447 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.054 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.926 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.445 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.041 г | min 16.8/XNUMX г | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.888 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.865 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.033 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.644 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.552 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.539 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.046 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.022 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.608 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 116 ккал.
- унцыя = 28.35 г (32.9 ккал)
- фунт = 453.6 г (526.2 ккал)
Вяндліна, звараная з даданнем вады (больш за 10%), вяндліна суцэльная, без костак, нятлустае мяса багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 18,9%, холін – 13%, вітамін В5 – 13,2%, вітамін В6 – 14,7%, вітамін В12 – 11,3%, вітамін РР – 19,4, 28,6%, фосфар – 53,5 , 13,3%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 116 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная вяндліна вараная з даданнем вады (больш за 10%) вяндліна наогул без костак нішчымнае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці вяндліна вараная з даданне вады (больш за 10%), вяндліна суцэльная, без костак, нятлустае мяса