Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 165 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Вавёркі | 22 г | 76 г | 28.9% | 17.5% | 345 г |
| Тлушчы | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 8.4% | 727 г |
| Вугляводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 43800 г |
| вада | 65.8 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3454 г |
| Попел | 4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.74 мг | 1.5 мг | 49.3% | 29.9% | 203 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 9.5% | 643 г |
| Вітамін В4, холін | 86 мг | 500 мг | 17.2% | 10.4% | 581 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 10.6% | 571 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.68 мг | 3 мг | 22.7% | 13.8% | 441 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.8 мг | 10 мг | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.2% | 5357 г |
| Вітамін РР, NE | 5.32 мг | 20 мг | 26.6% | 16.1% | 376 г |
| Бэтаін | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 8.8% | 691 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.9% | 2105 г |
| Натрый, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 45.2% | 134 г |
| Сера, С | 220 мг | 1000 мг | 22% | 13.3% | 455 г |
| Фосфар, П | 248 мг | 800 мг | 31% | 18.8% | 323 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1286 г |
| Медзь, куб | 119 мг | 1000 мг | 11.9% | 7.2% | 840 г |
| Селен, Se | 19.5 мг | 55 мг | 35.5% | 21.5% | 282 г |
| Цынк, Zn | 2.63 мг | 12 мг | 21.9% | 13.3% | 456 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 57 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.624 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.131 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.578 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.865 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.76 г | min 16.8/XNUMX г | 22.4% | 13.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.372 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.388 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.076 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.905 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.171 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.171 г | ад 0.9 да 3.7 | 19% | 11.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.905 г | ад 4.7 да 16.8 | 19.3% | 11.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 165 ккал.
- унцыі, без костак = 28.35 г (46.8 ккал)
- кубічны цаля, без костак = 17 г (28.1 кКал)
Вяндліна слабасалёная, нятлустае мяса, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 49,3%, вітамін В2 – 15,6%, холін – 17,2%, вітамін В6 – 17,5%, вітамін В12 – 22,7%, вітамін РР – 26,6 %, калій – 14,5 %, фосфар – 31 %, медзь – 11,9 %, селен – 35,5 %, цынк – 21,9 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 165 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная слабасалёнай вяндліна нятлустае мяса смажанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці слабасалёная вяндліна нятлустае мяса смажаная