Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 145 ккал | 1684 ккал | 8.6% | 5.9% | 1161 г |
| Вавёркі | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 19% | 364 г |
| Тлушчы | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 6.8% | 1018 г |
| Вугляводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 14600 г |
| вада | 67.7 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3357 г |
| Попел | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.75 мг | 1.5 мг | 50% | 34.5% | 200 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.7% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 85 мг | 500 мг | 17% | 11.7% | 588 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 13.8% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.65 мг | 3 мг | 21.7% | 15% | 462 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.8 мг | 10 мг | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 13.9% | 498 г |
| Бэтаін | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 287 мг | 2500 мг | 11.5% | 7.9% | 871 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.4% | 2857 г |
| Натрый, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 51.4% | 134 г |
| Сера, С | 209 мг | 1000 мг | 20.9% | 14.4% | 478 г |
| Фосфар, П | 196 мг | 800 мг | 24.5% | 16.9% | 408 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 5.7% | 1216 г |
| Медзь, куб | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 5.4% | 1266 г |
| Селен, Se | 19.5 мг | 55 мг | 35.5% | 24.5% | 282 г |
| Цынк, Zn | 2.88 мг | 12 мг | 24% | 16.6% | 417 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 53 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.801 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.114 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.567 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.607 г | min 16.8/XNUMX г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.239 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.368 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.537 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.478 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.478 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.2% | 7% |
Энергетычная каштоўнасць - 145 ккал.
Вяндліна слабасалёная, абястлушчаная (каля 5% тлустасці), смажаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 50%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 17%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 21,7%, вітамін РР – 20,1, 11,5%, калій – 24,5%, фосфар – 35,5%, селен – 24%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 145 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна слабасалёная маложирная (каля 5% тлустасці), смажаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Маласалёная вяндліна маложирная (каля 5% тлустасці) ), смажанае