Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 244 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 690 г |
| Вавёркі | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 5.7% | 717 г |
| Тлушчы | 20.4 г | 56 г | 36.4% | 14.9% | 275 г |
| Вугляводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 0.8% | 5093 г |
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| вада | 62.2 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3654 г |
| Попел | 2.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.5% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 10% | 408 г |
| ніацін | 2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2% | 2105 г |
| Натрый, Na | 716 мг | 1300 мг | 55.1% | 22.6% | 182 г |
| Сера, С | 106 мг | 1000 мг | 10.6% | 4.3% | 943 г |
| Фосфар, П | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 7.1% | 576 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3% | 1385 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.4 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 43 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 244 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.