Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 89 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Вавёркі | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 26.1% | 432 г |
| Тлушчы | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| вада | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2874 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мг | 900 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| рэтынол | 0.012 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.4% | 3333 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.5% | 833 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 2% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.9 мг | 3 мг | 30% | 33.7% | 333 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 18% | 625 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.7% | 3077 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.3% | 2131 г |
| Сера, С | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 19.8% | 568 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 28.1% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 1.8% | 6429 г |
| Ёд, І | 50 мг | 150 мг | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Cobalt, Co | 20 мг | 10 мг | 200% | 224.7% | 50 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Медзь, куб | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 3.6% | 3125 г |
| Селен, Se | 36.5 мг | 55 мг | 66.4% | 74.6% | 151 г |
| Цынк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 9.7% | 1165 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.32 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.032 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 89 ккал.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.