Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 79 ккал | 1684 ккал | 4.7% | 5.9% | 2132 г |
| Вавёркі | 16.64 г | 76 г | 21.9% | 27.7% | 457 г |
| Тлушчы | 0.91 г | 56 г | 1.6% | 2% | 6154 г |
| вада | 81.36 г | 2273 г | 3.6% | 4.6% | 2794 г |
| Попел | 1.13 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мг | 900 мг | 1.3% | 1.6% | 7500 г |
| рэтынол | 0.012 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.7% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.2% | 3000 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.8% | 3333 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 15.2% | 833 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 2.3% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.9 мг | 3 мг | 30% | 38% | 333 г |
| Вітамін РР, NE | 2.1 мг | 20 мг | 10.5% | 13.3% | 952 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 20.3% | 625 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.3% | 10000 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 4.2% | 3077 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.9% | 2131 г |
| Сера, С | 166.4 мг | 1000 мг | 16.6% | 21% | 601 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 31.6% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 2% | 6429 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1% | 13333 г |
| Медзь, куб | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 4.1% | 3125 г |
| Селен, Se | 36.5 мг | 55 мг | 66.4% | 84.1% | 151 г |
| Цынк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 10.9% | 1165 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.996 г | ~ | |||
| валін | 0.857 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.49 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.767 г | ~ | |||
| лейцын | 1.352 г | ~ | |||
| лізін | 1.528 г | ~ | |||
| метионин | 0.492 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.729 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.186 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.65 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.006 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.704 г | ~ | |||
| гліцын | 0.799 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.484 г | ~ | |||
| Proline | 0.588 г | ~ | |||
| серіна | 0.679 г | ~ | |||
| тыразін | 0.562 г | ~ | |||
| цистеин | 0.178 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.32 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.057 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.031 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.176 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.056 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.329 г | min 16.8/XNUMX г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.247 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.032 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.032 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.032 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 79 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (67.2 ккал)
- 0,5 філе = 176 г (139 ккал)
Вугор амерыканскі, сырой багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 12%, вітамін В12 – 30%, калій – 16%, фосфар – 25%, селен – 66,4%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 79 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна белдуга амерыканская сырая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці белдуга амерыканская сырая