Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 461 ккал | 1684 ккал | 27.4% | 5.9% | 365 г |
| Вавёркі | 24 г | 76 г | 31.6% | 6.9% | 317 г |
| Тлушчы | 40.5 г | 56 г | 72.3% | 15.7% | 138 г |
| Вугляводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| вада | 29.1 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7811 г |
| Попел | 6.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 7.5% | 288 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 1% | 2143 г |
| Вітамін РР, NE | 10.1 мг | 20 мг | 50.5% | 11% | 198 г |
| ніацін | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 3.5% | 625 г |
| Кальцый, Са | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.8% | 2632 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 1.6% | 1333 г |
| Натрый, Na | 2226 мг | 1300 мг | 171.2% | 37.1% | 58 г |
| Сера, С | 240 мг | 1000 мг | 24% | 5.2% | 417 г |
| Фосфар, П | 271 мг | 800 мг | 33.9% | 7.4% | 295 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 2.5% | 857 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.2 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.45 г | ~ | |||
| валін | 1.33 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.93 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.09 г | ~ | |||
| лейцын | 1.83 г | ~ | |||
| лізін | 2.02 г | ~ | |||
| метионин | 0.74 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.03 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.02 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.37 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.95 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.82 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.36 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.12 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.22 г | ~ | |||
| гліцын | 1.09 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.35 г | ~ | |||
| Proline | 1 г | ~ | |||
| серіна | 0.87 г | ~ | |||
| тыразін | 0.87 г | ~ | |||
| цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 70 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 15.1 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.81 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 11.29 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.22 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.76 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 19.85 г | min 16.8/XNUMX г | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.32 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 18.82 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.27 г | ад 11.2 да 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.64 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.41 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.22 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.41 г | ад 0.9 да 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.86 г | ад 4.7 да 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 461 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.