Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Вавёркі | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 6.9% | 623 г |
| Тлушчы | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 15.5% | 276 г |
| Вугляводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 43800 г |
| вада | 64.2 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3540 г |
| Попел | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 6.5% | 652 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.3% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.98 мг | 400 мг | 0.7% | 0.3% | 13423 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 10% | 426 г |
| ніацін | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 209 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.6% | 1196 г |
| Кальцый, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4762 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрый, Na | 858 мг | 1300 мг | 66% | 28.2% | 152 г |
| Сера, С | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 5.2% | 820 г |
| Фосфар, П | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 7.6% | 559 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.5% | 1200 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.5 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.73 г | ~ | |||
| валін | 0.58 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.42 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.55 г | ~ | |||
| лейцын | 1.01 г | ~ | |||
| лізін | 0.77 г | ~ | |||
| метионин | 0.22 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.39 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.56 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.48 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.93 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.6 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.13 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| гліцын | 0.55 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.73 г | ~ | |||
| Proline | 0.41 г | ~ | |||
| серіна | 0.5 г | ~ | |||
| тыразін | 0.45 г | ~ | |||
| цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 40 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.78 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.06 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.16 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.09 г | min 16.8/XNUMX г | 60.1% | 25.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.06 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.96 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.18 г | ад 11.2 да 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.92 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.16 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.16 г | ад 0.9 да 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.02 г | ад 4.7 да 16.8 | 43% | 18.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 234 ккал.
- Штука = 50 гр (117 ккал)
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.