Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 14 ккал | 1684 ккал | 0.8% | 5.7% | 12029 г |
| Вавёркі | 1.5 г | 76 г | 2% | 14.3% | 5067 г |
| Тлушчы | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 2.1% | 32941 г |
| Вугляводы | 0.71 г | 219 г | 0.3% | 2.1% | 30845 г |
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 60.7% | 1176 г |
| вада | 95.24 г | 2273 г | 4.2% | 30% | 2387 г |
| Попел | 0.68 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 48 мг | 900 мг | 5.3% | 37.9% | 1875 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 20.7% | 3409 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 17.1% | 4091 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 11.4% | 6250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.177 мг | 2 мг | 8.9% | 63.6% | 1130 г |
| Вітамін В9, фолат | 53 мг | 400 мг | 13.3% | 95% | 755 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 15.8 мг | 90 мг | 17.6% | 125.7% | 570 г |
| Вітамін РР, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 225 мг | 2500 мг | 9% | 64.3% | 1111 г |
| Кальцый, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 22.9% | 3125 г |
| Магній, мг | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Натрый, Na | 245 мг | 1300 мг | 18.8% | 134.3% | 531 г |
| Сера, С | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Фосфар, П | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 35% | 2051 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 12.1% | 6000 г |
| Марганец, Мн | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 55% | 1307 г |
| Медзь, куб | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 20.7% | 3448 г |
| Селен, Se | 0.4 мг | 55 мг | 0.7% | 5% | 13750 г |
| Цынк, Zn | 0.18 мг | 12 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.084 г | ~ | |||
| валін | 0.066 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.026 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.085 г | ~ | |||
| лейцын | 0.088 г | ~ | |||
| лізін | 0.089 г | ~ | |||
| метионин | 0.009 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.049 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.015 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.044 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.086 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.108 г | ~ | |||
| гліцын | 0.043 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.36 г | ~ | |||
| Proline | 0.031 г | ~ | |||
| серіна | 0.048 г | ~ | |||
| тыразін | 0.029 г | ~ | |||
| цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.036 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.032 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.02 г | min 16.8/XNUMX г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.061 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.048 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.048 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.013 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 14 ккал.
- кубак, здробнены = 119 г (16.7 ккал)
- ліст = 14 г (2 ккал)
Пекінская капуста (пе-цай), вараная, з соллю багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B9 - 13,3%, вітамін C - 17,6%
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
Ключавыя словы: каларыйнасць 14 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чаму карысная пекінская капуста (пе-цай) вараная з соллю каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Пекінская капуста (пе-цай) вараная з соллю