Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 181 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 930 г |
| Вавёркі | 22.7 г | 76 г | 29.9% | 16.5% | 335 г |
| Тлушчы | 9.29 г | 56 г | 16.6% | 9.2% | 603 г |
| вада | 67.77 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3354 г |
| Попел | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 53 мг | 900 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| рэтынол | 0.053 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.7% | 2083 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4.4% | 1259 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.928 мг | 5 мг | 18.6% | 10.3% | 539 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.66 мг | 2 мг | 33% | 18.2% | 303 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.77 мг | 3 мг | 25.7% | 14.2% | 390 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Вітамін РР, NE | 6.426 мг | 20 мг | 32.1% | 17.7% | 311 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 5.4% | 1029 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Натрый, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.7% | 3250 г |
| Сера, С | 227 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Фосфар, П | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 14.8% | 374 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 3.5% | 1565 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Медзь, куб | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 3.6% | 1538 г |
| Селен, Se | 15.7 мг | 55 мг | 28.5% | 15.7% | 350 г |
| Цынк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.412 г | ~ | |||
| валін | 1.23 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.864 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.228 г | ~ | |||
| лейцын | 1.87 г | ~ | |||
| лізін | 2.015 г | ~ | |||
| метионин | 0.643 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.108 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.304 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.876 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.41 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.186 г | ~ | |||
| гліцын | 1.231 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.309 г | ~ | |||
| Proline | 0.939 г | ~ | |||
| серіна | 0.972 г | ~ | |||
| тыразін | 0.724 г | ~ | |||
| цистеин | 0.305 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 71 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.7 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.21 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.65 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.32 г | min 16.8/XNUMX г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.08 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.18 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.1 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.1 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.81 г | ад 4.7 да 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 181 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да ўжывання фазана) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 фазана = 400 г (724 ккал)
фазан багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 18,6%, вітамін В6 – 33%, вітамін В12 – 25,7%, вітамін РР – 32,1%, фосфар – 26,8%, селен – 28,5%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 181 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны фазан каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фазана