Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 133 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Вавёркі | 24.37 г | 76 г | 32.1% | 24.1% | 312 г |
| Тлушчы | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 4.4% | 1723 г |
| вада | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3140 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 44 мг | 900 мг | 4.9% | 3.7% | 2045 г |
| рэтынол | 0.044 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 4.1% | 1852 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 5% | 1513 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.84 мг | 3 мг | 28% | 21.1% | 357 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 8.554 мг | 20 мг | 42.8% | 32.2% | 234 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 7.3% | 1033 г |
| Кальцый, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 4% | 1905 г |
| Натрый, Na | 33 мг | 1300 мг | 2.5% | 1.9% | 3939 г |
| Сера, С | 243.7 мг | 1000 мг | 24.4% | 18.3% | 410 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 18.8% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 3.3% | 2278 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Медзь, куб | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 3.5% | 2174 г |
| Селен, Se | 16.7 мг | 55 мг | 30.4% | 22.9% | 329 г |
| Цынк, Zn | 0.63 мг | 12 мг | 5.3% | 4% | 1905 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.482 г | ~ | |||
| валін | 1.349 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.971 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.369 г | ~ | |||
| лейцын | 2.063 г | ~ | |||
| лізін | 2.23 г | ~ | |||
| метионин | 0.71 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.22 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.339 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.951 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.47 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.363 г | ~ | |||
| гліцын | 1.08 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.603 г | ~ | |||
| Proline | 0.889 г | ~ | |||
| серіна | 1.049 г | ~ | |||
| тыразін | 0.799 г | ~ | |||
| цистеин | 0.32 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.1 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.04 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.67 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.32 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.04 г | min 16.8/XNUMX г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.86 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.55 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.48 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.07 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.48 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.2% | 7.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 133 ккал.
- 0,5 грудкі без костак і скуры = 182 гр (242.1 кКал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да ўжывання фазана) = 169 гр (224.8 кКал)
Фазан, грудка, толькі мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 19,2%, вітамін В6 – 37%, вітамін В12 – 28%, вітамін РР – 42,8%, фосфар – 25%, селен – 30,4%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 133 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фазан грудка толькі мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фазан грудка толькі мяса