Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Вавёркі | 20.54 г | 76 г | 27% | 17.2% | 370 г |
| Тлушчы | 7.94 г | 56 г | 14.2% | 9% | 705 г |
| Вугляводы | 0.76 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 28816 г |
| вада | 69.7 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3261 г |
| Попел | 1.07 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.599 мг | 1.5 мг | 39.9% | 25.4% | 250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8% | 793 г |
| Вітамін В4, холін | 70.5 мг | 500 мг | 14.1% | 9% | 709 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.831 мг | 5 мг | 16.6% | 10.6% | 602 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.546 мг | 2 мг | 27.3% | 17.4% | 366 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.49 мг | 3 мг | 16.3% | 10.4% | 612 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7895 г |
| Вітамін РР, NE | 6.564 мг | 20 мг | 32.8% | 20.9% | 305 г |
| Бэтаін | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 372 мг | 2500 мг | 14.9% | 9.5% | 672 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 г |
| Натрый, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 3.1% | 2031 г |
| Сера, С | 205.4 мг | 1000 мг | 20.5% | 13.1% | 487 г |
| Фосфар, П | 233 мг | 800 мг | 29.1% | 18.5% | 343 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.6% | 2432 г |
| Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Медзь, куб | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 3.4% | 1887 г |
| Селен, Se | 37.1 мг | 55 мг | 67.5% | 43% | 148 г |
| Цынк, Zn | 1.74 мг | 12 мг | 14.5% | 9.2% | 690 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.324 г | ~ | |||
| валін | 1.039 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.836 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.973 г | ~ | |||
| лейцын | 1.691 г | ~ | |||
| лізін | 1.827 г | ~ | |||
| метионин | 0.563 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.903 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.244 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.853 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.177 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.921 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.072 г | ~ | |||
| гліцын | 0.928 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.138 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серіна | 0.858 г | ~ | |||
| тыразін | 0.814 г | ~ | |||
| цистеин | 0.232 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 59 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.077 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.068 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.767 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.102 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.713 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.911 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.011 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.408 г | min 16.8/XNUMX г | 20.3% | 12.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.178 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.175 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.107 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.068 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.054 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.37 г | ад 11.2 да 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.199 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.063 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.057 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.3% | 4% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.305 г | ад 4.7 да 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 157 ккал.
Свініна, лапатка без костак багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 39,9%, вітамін В2 – 12,6%, холін – 14,1%, вітамін В5 – 16,6%, вітамін В6 – 27,3%, вітамін В12 – 16,3, 32,8%, вітамін РР – 14,9%, калій – 29,1%, фосфар – 67,5%, селен – 14,5%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 157 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна лапатка без костак каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна лапатка без костак