Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 267 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 6% | 631 г |
| Вавёркі | 25.07 г | 76 г | 33% | 12.4% | 303 г |
| Тлушчы | 17.69 г | 56 г | 31.6% | 11.8% | 317 г |
| вада | 54.95 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4136 г |
| Попел | 0.82 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.501 мг | 1.5 мг | 33.4% | 12.5% | 299 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.365 мг | 1.8 мг | 20.3% | 7.6% | 493 г |
| Вітамін В4, холін | 102.3 мг | 500 мг | 20.5% | 7.7% | 489 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.29 мг | 5 мг | 25.8% | 9.7% | 388 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.448 мг | 2 мг | 22.4% | 8.4% | 446 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.93 мг | 3 мг | 31% | 11.6% | 323 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.2 мг | 10 мг | 12% | 4.5% | 833 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 3.872 мг | 20 мг | 19.4% | 7.3% | 517 г |
| Бэтаін | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 305 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.6% | 820 г |
| Кальцый, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.7% | 2241 г |
| Сера, С | 250.7 мг | 1000 мг | 25.1% | 9.4% | 399 г |
| Фосфар, П | 208 мг | 800 мг | 26% | 9.7% | 385 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 3.6% | 1029 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Медзь, куб | 129 мг | 1000 мг | 12.9% | 4.8% | 775 г |
| Селен, Se | 42.4 мг | 55 мг | 77.1% | 28.9% | 130 г |
| Цынк, Zn | 4.84 мг | 12 мг | 40.3% | 15.1% | 248 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.668 г | ~ | |||
| валін | 1.31 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.083 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.234 г | ~ | |||
| лейцын | 2.136 г | ~ | |||
| лізін | 2.325 г | ~ | |||
| метионин | 0.691 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.126 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.264 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.054 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.472 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.453 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.064 г | ~ | |||
| гліцын | 1.13 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.003 г | ~ | |||
| Proline | 1.014 г | ~ | |||
| серіна | 1.084 г | ~ | |||
| тыразін | 0.954 г | ~ | |||
| цистеин | 0.289 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 98 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.154 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.098 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.584 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.017 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.014 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.223 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.99 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.248 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.032 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.987 г | min 16.8/XNUMX г | 47.5% | 17.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.408 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.443 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 7.345 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.098 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.127 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.072 г | ад 11.2 да 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.811 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.754 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.079 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.077 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.072 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.099 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.077 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.938 г | ад 4.7 да 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 267 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (227 ккал)
- стейк без адходаў (Выхад з 1 прыгатаванага стейка, з адходамі, вагой 249г) = 185 гр (494 кКал)
Свініна, лапатка без костак, тушаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 33,4%, вітамін В2 – 20,3%, холін – 20,5%, вітамін В5 – 25,8%, вітамін В6 – 22,4%, вітамін В12 – 31%, вітамін D - 12%, вітамін РР - 19,4%, калій - 12,2%, фосфар - 26%, медзь - 12,9%, селен - 77,1%, цынк - 40,3%. %
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 267 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна лапатка без костак тушаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна лапатка без костак тушаная