Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 178 ккал | 1684 ккал | 10.6% | 6% | 946 г |
| Вавёркі | 30.39 г | 76 г | 40% | 22.5% | 250 г |
| Тлушчы | 5.31 г | 56 г | 9.5% | 5.3% | 1055 г |
| вада | 64.07 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3548 г |
| Попел | 1.45 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| рэтынол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.722 мг | 1.5 мг | 48.1% | 27% | 208 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.332 мг | 1.8 мг | 18.4% | 10.3% | 542 г |
| Вітамін В4, холін | 99.1 мг | 500 мг | 19.8% | 11.1% | 505 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.654 мг | 5 мг | 33.1% | 18.6% | 302 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.544 мг | 2 мг | 27.2% | 15.3% | 368 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.94 мг | 3 мг | 31.3% | 17.6% | 319 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мг | 10 мг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 8.224 мг | 20 мг | 41.1% | 23.1% | 243 г |
| Бэтаін | 3.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 9.2% | 613 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.9% | 1429 г |
| Натрый, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.9% | 1970 г |
| Сера, С | 303.9 мг | 1000 мг | 30.4% | 17.1% | 329 г |
| Фосфар, П | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 21.9% | 257 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 2.1% | 2727 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Медзь, куб | 109 мг | 1000 мг | 10.9% | 6.1% | 917 г |
| Селен, Se | 45.9 мг | 55 мг | 83.5% | 46.9% | 120 г |
| Цынк, Zn | 2.25 мг | 12 мг | 18.8% | 10.6% | 533 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.958 г | ~ | |||
| валін | 1.537 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.236 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.439 г | ~ | |||
| лейцын | 2.501 г | ~ | |||
| лізін | 2.703 г | ~ | |||
| метионин | 0.833 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.336 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.362 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.263 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.741 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.843 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.106 г | ~ | |||
| гліцын | 1.374 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.643 г | ~ | |||
| Proline | 1.229 г | ~ | |||
| серіна | 1.269 г | ~ | |||
| тыразін | 1.204 г | ~ | |||
| цистеин | 0.343 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.026 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.024 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.798 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.123 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.581 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.181 г | min 16.8/XNUMX г | 13% | 7.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.019 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.995 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.844 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.723 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.722 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.066 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.031 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.813 г | ад 4.7 да 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 178 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (151.3 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 308 гр (548.2 кКал)
Свініна, огузок, нятлустае мяса, запечанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 48,1%, вітамін В2 – 18,4%, холін – 19,8%, вітамін В5 – 33,1%, вітамін В6 – 27,2%, вітамін В12 – 31,3, 41,1%, вітамін РР – 16,3%, калій – 38,9%, фосфар – 83,5%, селен – 18,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 178 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна огузок нятлустае мяса запечаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна огузок нятлустае запечаная