Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 190 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Вавёркі | 28.35 г | 76 г | 37.3% | 19.6% | 268 г |
| Тлушчы | 7.66 г | 56 г | 13.7% | 7.2% | 731 г |
| вада | 62.52 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3636 г |
| Попел | 1.67 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.616 мг | 1.5 мг | 41.1% | 21.6% | 244 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.184 мг | 1.8 мг | 10.2% | 5.4% | 978 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.79 мг | 5 мг | 15.8% | 8.3% | 633 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.476 мг | 2 мг | 23.8% | 12.5% | 420 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.55 мг | 3 мг | 18.3% | 9.6% | 545 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| гама Такаферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 10.192 мг | 20 мг | 51% | 26.8% | 196 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 512 мг | 2500 мг | 20.5% | 10.8% | 488 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 г |
| Натрый, Na | 205 мг | 1300 мг | 15.8% | 8.3% | 634 г |
| Сера, С | 283.5 мг | 1000 мг | 28.4% | 14.9% | 353 г |
| Фосфар, П | 317 мг | 800 мг | 39.6% | 20.8% | 252 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 1.8% | 2857 г |
| Медзь, куб | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.3% | 1613 г |
| Селен, Se | 35.5 мг | 55 мг | 64.5% | 33.9% | 155 г |
| Цынк, Zn | 1.98 мг | 12 мг | 16.5% | 8.7% | 606 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.777 г | ~ | |||
| валін | 1.416 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.241 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.321 г | ~ | |||
| лейцын | 2.223 г | ~ | |||
| лізін | 2.455 г | ~ | |||
| метионин | 0.738 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.103 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.259 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.1 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.589 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.564 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.119 г | ~ | |||
| гліцын | 1.337 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.15 г | ~ | |||
| Proline | 1.114 г | ~ | |||
| серіна | 1.138 г | ~ | |||
| тыразін | 0.94 г | ~ | |||
| цистеин | 0.301 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 75 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.087 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.725 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.1 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.677 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.91 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.014 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.5 г | min 16.8/XNUMX г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.21 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.219 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.664 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.513 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.074 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.627 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.3% | 7% |
Энергетычная каштоўнасць - 190 ккал.
- адбіўная без костак (выхад з 189 г сырога мяса) = 150 гр (285 кКал)
Свініна, з даданнем раствора, верхняя частка філе (карбанат, або свіная катлета), засмажаная на патэльні багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 41,1%, вітамін В5 – 15,8%, вітамін В6 – 23,8%, вітамін В12 – 18,3%, вітамін РР – 51%, калій – 20,5, 39,6%, фосфар - 64,5%, селен - 16,5%, цынк - XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 190 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная свініна з даданнем раствора верхняя частка філе (карбанат або свіная катлета), запечаная на патэльні каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысныя ўласцівасці Свініна, з даданнем раствора, верхняя частка філе (карбанат, або свіная катлета), засмажаная на патэльні