НОЖ
Класічны просты нож. Але важна, каб у вас быў адмысловы «шэф-нож» - асобны прадмет, які мае шырокае лязо, зручную ручку і пастаянна ідэальна заточваецца. Выкарыстоўвайце яго выключна для падрыхтоўкі эстэтычна аформленых страў. Для штодзённай «працы» трэба мець асобныя нажы рознага памеру. А вось «рэжучы інструмент» з шырокім лязом выкарыстоўваюць, калі хочуць дамагчыся вытанчанасці.
Пры выбары звярніце ўвагу на сталь: «нержавейка» зручная ў выкарыстанні, але хутка тупіцца. Таму рэкамендуецца выбіраць вугляродзістай сталь. Ён вастрэй, даўжэй захоўвае завострыванне, але нож патрабуе стараннага сыходу. У ідэале лязо павінна быць вострым да самай ручкі. Калі казаць пра ручкі, лепшыя нажы маюць поўны хваставік, гэта значыць суцэльны кавалак сталі праходзіць ад кончыка нажа да канца ручкі. Гэта стварае выдатны баланс.
МАНДАЛІНА
Просты рэжучы прадмет, званы музычным інструментам, даўно вядомы кулінарам. Канструкцыя мандаліны мае пару практычных пераваг:
– змяненне вышыні сякучай плоскасці;
– рассоўныя санкі для працы з інструментам;
— ахоўны чахол для бяспечнай працы.
З дапамогай інструмента можна хутка і дробна нашаткаваць любыя гародніна і садавіна, надаўшы ім форму тонкіх колцаў або дзелек. Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі салат і нарэзкі. Зменныя ляза дазваляюць падабраць аптымальны варыянт для стварэння страў.
ПЕЛЕР
Піллер Y-вобразны называецца так з-за сваёй формы: ручка плаўна пераходзіць у рабочую частку. Інструмент прызначаны для вырашэння канкрэтнай задачы - ачысткі гародніны і садавіны. Канструкцыя распрацавана такім чынам, каб хутка і дакладна здымаць скурку з садавіны, захоўваючы пры гэтым форму і структуру. Мадэляў пиллеров на выбар мноства: вертыкальныя і гарызантальныя, шматфункцыянальныя і арыентаваныя на пэўны гародніна, простыя і фігурныя нарэзкі.
Пры выбары звярніце ўвагу на мацаванне ляза: стацыянарныя варыянты здымаюць некалькі большы пласт, чым піллеры з плаваючай рэжучай прыладай. Як і ў выпадку з нажамі, у вытворчасці піллеров часцей за ўсё выкарыстоўваецца кераміка або сталь.
КУХОННЫЯ ШЧЫПЦЫ
Працоўны конік любой прафесійнай кухні. Кухары выкарыстоўваюць гэты інструмент пры жарке любой ежы, пры працы з духоўкай, а таксама пры падачы гатовых страў. З дапамогай шчыпцоў можна акуратна і прыгожа раскласці ежу на посудзе, не пашкодзіўшы структуру гародніны або садавіны.
У падставе шчыпцоў знаходзіцца спружынны механізм або шпількі. Яны забяспечваюць кампрэсію інструмента і дапамагаюць замацаваць выраб. «Ляза» інструмента адрозніваюцца па форме і могуць быць арыентаваны як на працу з буйнымі кавалкамі ежы, так і з дробнымі. Аддавайце перавагу універсальным варыянтам, у якіх «ножкі» не больш курынага яйкі - гэтага цалкам дастаткова для працы на кухні.
Сыход за шчыпцамі вельмі просты - дастаткова пастаянна мыць іх пасля выкарыстання.
ДРУШЛЯК
Просты і вядомы за мяжой прадмет называецца «Pasta Strainer», даслоўна «фільтр для макарон». З нямецкага «друшляк» можна перавесці як «праткнуты наскрозь», што і хавае галоўную асаблівасць інструмента. З яго дапамогай можна хутка памыць любую ежу, выдаліць лішнюю ваду з прыгатаванага стравы.
Друшляк прызначаны выключна для падзелу вады і прадуктаў, таму не спрабуйце праціраць праз яго гародніна або садавіна, як праз сіта!
Пры выбары звяртайце ўвагу на аб'ём (сярэдняе значэнне 1,5 л), дыяметр чары (звычайна 20-25 см) і асаблівасці канструкцыі. Разборныя друшлякі займаюць мінімум месца і простыя ў выкарыстанні. Не рэкамендуецца выбіраць вырабы з ацынкоўкі – яны шкодныя для чалавека і хутка прыходзяць у непрыдатнасць. Аптымальны варыянт - нержавеючая сталь, эмаляванае пакрыццё, алюміній. Таксама часта сустракаюцца сіліконавыя «фільтры».
ПРЭС ДЛЯ БУЛЬБЫ
Рыхтуецца бульбяное пюрэ з ім хутка і якасна. Зручны ў выкарыстанні прадмет дазваляе дамагчыся роўнай мяккай кансістэнцыі бульбы і зрабіць ідэальнае страва. Прычым пюрэ атрымліваецца не ліпкім і непрыемным, а аксаміцістым і духмяным.
Канструкцыя гранічна простая і нагадвае аналагічны інструмент для часныку. Прэс мае чару сярэдняга памеру, у якую апускаюць отваренный бульбу, і прыціскной элемент, які ператварае бульбу ў аднастайную масу. Інструмент просты і даўгавечны, і пры пэўным спрыце з ім можна прыгатаваць бульбяное пюрэ за пару хвілін. Пасля выкарыстання абавязкова памыйце і ачысціце ўсе часткі прылады.
Здрабняльнік спецый
Ці «млын». Прыбор падзелены на тры кампаненты: ёмістасць для збожжа, ёмістасць для атрыманай здробненай сумесі і працоўныя часткі. Як бы ні стараліся вытворцы гатовых спецый, узнавіць водар свежемолотых зерняў практычна немагчыма. Таму для падрыхтоўкі рэкамендуецца выкарыстоўваць спецыі, толькі што атрыманыя з буйных зерняў раслін.
Млын можа быць аўтаматычным і ручным. Другі варыянт выглядае асабліва арыгінальна і робіць гатаванне простым і «душэўным». Матэрыял для вырабу корпуса чоппера можа быць розным - кераміка, метал, пластык, дрэва. Выраб арганічна ўпісваецца ў інтэр'ер кухні і стварае пэўны каларыт.
СІТА ДЛЯ СОУСАЎ
Спецыяльнае дробнае сіта на падоўжанай ручцы. Ён чымсьці нагадвае паменшаную копію друшляк, але служыць для іншых мэтаў. Задача сіты - «збіць» вадкасць, зрабіць падліўку (соус або што-небудзь яшчэ) аксаміцістай і духмянай. Проста прапусціце соус, і ён набудзе больш насычаны густ і водар.
Сіта выраблена з алюмінія або іншых матэрыялаў, якія не датыкаюцца з ежай, што забяспечвае чысціню густу.
СЛАЙСЕР (СПІРАЛЬНЫ РЕЗАК)
Просты, але вельмі эфектыўны прадукт. Слайсер прызначаны для падрыхтоўкі «макарон» з свежай гародніны. Не саромейцеся эксперыментаваць з садавінай, калі хочаце. Канструкцыя да непрыстойнасці простая: рэжучы элемент, замацаваны ў пластыкавым корпусе. Гародніна скручваецца ўручную (або аўтаматызавана) праз лязо, якое ўтварае доўгія, «падобныя да спагета» кавалачкі. Наразаўшы гародніна, можна абсмажыць або адварыць, або проста зрабіць салата.
Канструкцыя мацуецца да стала (спецыяльнымі шрубамі або прысоскамі) або трымаецца ў руках. Скруціць гародніну проста, і вы можаце даволі хутка прыгатаваць шмат гэтых незвычайных макаронных вырабаў. Асабліва карысна выкарыстоўваць слайсер для ўпрыгожвання страў, а таксама для кармлення дзіцячых страў - малыя асабліва цікавяцца нестандартнай ежай.
БЛЕНДАР
Мабыць, адзін з самых важных інструментаў вегетарыянца.
Бясконцае мноства кактэйляў і кактэйляў, супаў-пюрэ, нарэзкі садавіны, арэхаў і многае іншае - варыянтаў выкарыстання блендера на кухні вельмі шмат. Гэта прылада працуе кожны дзень! Ёмістасць, падключэнне да сеткі і рэжучы элемент - стандартныя канструкцыі прылады, якія часта дапаўняюцца неістотнымі аксэсуарамі.
Пры выбары звяртайце ўвагу на наступныя моманты:
– аб’ём чары (у залежнасці ад вашых пераваг);
матэрыял (пластык або шкло). Празрыстая чаша выглядае эстэтычна і дазваляе кантраляваць працэс гатавання;
– зменныя фрэзы, якія дазваляюць нарэзаць прадукты любой формы;
– магутнасць рухавіка; – блендер можа быць погружной і стацыянарным. Абодва выгляду маюць свае асаблівасці і прызначаны для канкрэтных работ.
Абсталюйце сваю кухню карыснымі інструментамі і зрабіце гатаванне асаблівым, прыемным і вясёлым вопытам! Смачна есці!