Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 26 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Вавёркі | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 4.2% | 9500 г |
| Тлушчы | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.5% | 28000 г |
| Вугляводы | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 8.8% | 4294 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 36.5% | 1053 г |
| вада | 91 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2498 г |
| Попел | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 17 мг | 900 мг | 1.9% | 7.3% | 5294 г |
| бэта-каратын | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 7.7% | 5000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.8% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 17.1 мг | 500 мг | 3.4% | 13.1% | 2924 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 44.2% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 16.5% | 2353 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 60 мг | 90 мг | 66.7% | 256.5% | 150 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 2.7% | 15000 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.9 мг | 50 мг | 5.8% | 22.3% | 1724 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 38.2 мг | 120 мг | 31.8% | 122.3% | 314 г |
| Вітамін РР, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 9.6% | 4000 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 46.5% | 828 г |
| Кальцый, Са | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 20.4% | 1887 г |
| Крэмній, Si | 28 мг | 30 мг | 93.3% | 358.8% | 107 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Натрый, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.2% | 32500 г |
| Сера, С | 14.3 мг | 1000 мг | 1.4% | 5.4% | 6993 г |
| Фосфар, П | 32 мг | 800 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Ёд, І | 0.1 мг | 150 мг | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Марганец, Мн | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 46.9% | 823 г |
| Медзь, куб | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 6.5% | 5882 г |
| Нікель, Ni | 5 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мг | 55 мг | 1.1% | 4.2% | 9167 г |
| Хром, кр | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Цынк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 6.9% | 5455 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.6 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.021 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.045 г | ад 0.9 да 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.035 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 26 ккал.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.