Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 324 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 520 г |
| Вавёркі | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 4.8% | 644 г |
| Тлушчы | 30.8 г | 56 г | 55% | 17% | 182 г |
| вада | 54.8 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4148 г |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.1% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Вітамін РР, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| ніацін | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 3% | 1033 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрый, Na | 826 мг | 1300 мг | 63.5% | 19.6% | 157 г |
| Сера, С | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 3.6% | 847 г |
| Фосфар, П | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 6.3% | 488 г |
| Хлор, Cl | 1273 мг | 2300 мг | 55.3% | 17.1% | 181 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.7% | 1125 г |
| Ёд, І | 7 мг | 150 мг | 4.7% | 1.5% | 2143 г |
Энергетычная каштоўнасць - 324 ккал.
- Штука = 50 гр (162 ккал)
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.