Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 215 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 6% | 783 г |
| Вавёркі | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 10.8% | 432 г |
| Тлушчы | 12.5 г | 56 г | 22.3% | 10.4% | 448 г |
| Вугляводы | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 1.7% | 2704 г |
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 2.3% | 2000 г |
| вада | 55.5 г | 2273 г | 2.4% | 1.1% | 4095 г |
| Попел | 5.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 32 мг | 900 мг | 3.6% | 1.7% | 2813 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 3.4% | 1364 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.3% | 1385 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.8 мг | 90 мг | 3.1% | 1.4% | 3214 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.5 мг | 15 мг | 30% | 14% | 333 г |
| Вітамін РР, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 10.9% | 426 г |
| ніацін | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6% | 784 г |
| Кальцый, Са | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 5% | 935 г |
| Магній, мг | 56 мг | 400 мг | 14% | 6.5% | 714 г |
| Натрый, Na | 1577 мг | 1300 мг | 121.3% | 56.4% | 82 г |
| Фосфар, П | 184 мг | 800 мг | 23% | 10.7% | 435 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4.4% | 1059 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.7 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 86 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 215 ккал.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.