Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 120 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 5.9% | 1403 г |
| Вавёркі | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 11.9% | 697 г |
| Тлушчы | 6.6 г | 56 г | 11.8% | 9.8% | 848 г |
| Вугляводы | 4.2 г | 219 г | 1.9% | 1.6% | 5214 г |
| Харчовыя валакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 3.3% | 2500 г |
| вада | 74.9 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3035 г |
| Попел | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 373 мг | 900 мг | 41.4% | 34.5% | 241 г |
| рэтынол | 0.015 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 2.15 мг | 5 мг | 43% | 35.8% | 233 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 7.3% | 1154 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.7% | 2250 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 3.5% | 2368 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.6 мг | 15 мг | 17.3% | 14.4% | 577 г |
| Вітамін РР, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 12.5% | 667 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 280 мг | 2500 мг | 11.2% | 9.3% | 893 г |
| Кальцый, Са | 92 мг | 1000 мг | 9.2% | 7.7% | 1087 г |
| Магній, мг | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 9% | 930 г |
| Натрый, Na | 732 мг | 1300 мг | 56.3% | 46.9% | 178 г |
| Фосфар, П | 154 мг | 800 мг | 19.3% | 16.1% | 519 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 4.7% | 1800 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 33 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.9 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 120 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.