Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
Вавёркі | 19.9 г | 76 г | 26.2% | 23.4% | 382 г |
Тлушчы | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.7% | 1556 г |
вада | 74.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3059 г |
Попел | 2.2 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.7% | 1875 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5% | 1800 г |
Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.7% | 12857 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 4.7% | 1875 г |
Вітамін РР, NE | 4.9 мг | 20 мг | 24.5% | 21.9% | 408 г |
ніацін | 1.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 6.2% | 1453 г |
Кальцый, Са | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 5.7% | 1563 г |
Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 5.2% | 1739 г |
Натрый, Na | 524 мг | 1300 мг | 40.3% | 36% | 248 г |
Фосфар, П | 156 мг | 800 мг | 19.5% | 17.4% | 513 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 4.5% | 2000 г |
Стэролы | |||||
Халестэрын | 60 мг | максімум 300 мг | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 112 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.