Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Вавёркі | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 3.9% | 987 г |
| Тлушчы | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.1% | 1867 г |
| Вугляводы | 50.1 г | 219 г | 22.9% | 8.8% | 437 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.2 г | 20 г | 16% | 6.2% | 625 г |
| вада | 34.1 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6666 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.1% | 938 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.84 мг | 50 мг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| Вітамін РР, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| ніацін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2% | 1908 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Крэмній, Si | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Магній, мг | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 3.2% | 1212 г |
| Натрый, Na | 429 мг | 1300 мг | 33% | 12.7% | 303 г |
| Сера, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.2% | 1724 г |
| Фосфар, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 4.1% | 941 г |
| Хлор, Cl | 713 мг | 2300 мг | 31% | 12% | 323 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Бор, Б | 48 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 66 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Ёд, І | 3.2 мг | 150 мг | 2.1% | 0.8% | 4688 г |
| Cobalt, Co | 2 мг | 10 мг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Марганец, Мн | 0.84 мг | 2 мг | 42% | 16.2% | 238 г |
| Медзь, куб | 140 мг | 1000 мг | 14% | 5.4% | 714 г |
| Малібдэн, Mo. | 13.6 мг | 70 мг | 19.4% | 7.5% | 515 г |
| Селен, Se | 6 мг | 55 мг | 10.9% | 4.2% | 917 г |
| Фтор, Ф | 14.5 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.2% | 27586 г |
| Хром, кр | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цынк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 2.4% | 1622 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 46.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.3 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.09 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.57 г | ~ | |||
| мальтозу | 1.06 г | ~ | |||
| цукроза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.01 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.36 г | ~ | |||
| валін | 0.372 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.16 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.39 г | ~ | |||
| лейцын | 0.59 г | ~ | |||
| лізін | 0.2 г | ~ | |||
| метионин | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.23 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.09 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.42 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.64 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.26 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.3 г | ~ | |||
| гліцын | 0.28 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серіна | 0.33 г | ~ | |||
| тыразін | 0.22 г | ~ | |||
| цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 20 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.33 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.15 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.18 г | min 16.8/XNUMX г | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.17 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.9 г | ад 11.2 да 20.6 | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.88 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.88 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.7% | 7.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 259 ккал.
Нарэзка з мукі 1 гатунку (хлеб) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін Е - 11,3%, вітамін РР - 15%, хлор - 31%, жалеза - 11,1%, кобальт - 20%, марганец - 42%, медзь - 14%, малібдэн – 19,4%
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Ключавыя словы: каларыйнасць 259 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Нарэзка з мукі 1 гатунку (хлеб), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Нарэзка з мукі 1 гатунку (хлеб)
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.