Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 592 ккал | 1684 ккал | 35.2% | 5.9% | 284 г |
| Вавёркі | 20.06 г | 76 г | 26.4% | 4.5% | 379 г |
| Тлушчы | 51.3 г | 56 г | 91.6% | 15.5% | 109 г |
| Вугляводы | 12.29 г | 219 г | 5.6% | 0.9% | 1782 г |
| Харчовыя валакна | 10.6 г | 20 г | 53% | 9% | 189 г |
| вада | 1.54 г | 2273 г | 0.1% | 147597 г | |
| Попел | 4.22 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2.7 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| бэта-каратын | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Вітамін В1, тыямін | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 3.6% | 469 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 2.6% | 643 г |
| Вітамін В4, холін | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 6.942 мг | 5 мг | 138.8% | 23.4% | 72 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.792 мг | 2 мг | 39.6% | 6.7% | 253 г |
| Вітамін В9, фолат | 234 мг | 400 мг | 58.5% | 9.9% | 171 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.2% | 8182 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 36.33 мг | 15 мг | 242.2% | 40.9% | 41 г |
| бэта-такаферол | 1.41 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.46 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 7.8 мг | 50 мг | 15.6% | 2.6% | 641 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3.1 мг | 120 мг | 2.6% | 0.4% | 3871 г |
| Вітамін РР, NE | 4.13 мг | 20 мг | 20.7% | 3.5% | 484 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 483 мг | 2500 мг | 19.3% | 3.3% | 518 г |
| Кальцый, Са | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 1.5% | 1149 г |
| Крэмній, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.5% | 375 г |
| Магній, мг | 127 мг | 400 мг | 31.8% | 5.4% | 315 г |
| Натрый, Na | 303 мг | 1300 мг | 23.3% | 3.9% | 429 г |
| Сера, С | 200.6 мг | 1000 мг | 20.1% | 3.4% | 499 г |
| Фосфар, П | 1139 мг | 800 мг | 142.4% | 24.1% | 70 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 296 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 113.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 84.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 4.28 мг | 18 мг | 23.8% | 4% | 421 г |
| Ёд, І | 6.8 мг | 150 мг | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Cobalt, Co | 5.3 мг | 10 мг | 53% | 9% | 189 г |
| Літый, Лі | 7.1 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 2.08 мг | 2 мг | 104% | 17.6% | 96 г |
| Медзь, куб | 1804 мг | 1000 мг | 180.4% | 30.5% | 55 г |
| Малібдэн, Mo. | 19.5 мг | 70 мг | 27.9% | 4.7% | 359 г |
| Нікель, Ni | 144 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 26 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 78.2 мг | 55 мг | 142.2% | 24% | 70 г |
| Стронцый, ст. | 27.2 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 27.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91 мг | 4000 мг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, кр | 1.3 мг | 50 мг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цынк, Zn | 5.21 мг | 12 мг | 43.4% | 7.3% | 230 г |
| Цырконій, Zr | 164 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.11 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.74 г | ~ | |||
| цукроза | 2.37 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.116 г | ~ | |||
| валін | 1.158 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.556 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.003 г | ~ | |||
| лейцын | 1.461 г | ~ | |||
| лізін | 0.825 г | ~ | |||
| метионин | 0.435 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.817 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.306 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.029 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.984 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.153 г | ~ | |||
| гліцын | 1.286 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.912 г | ~ | |||
| Proline | 1.04 г | ~ | |||
| серіна | 0.947 г | ~ | |||
| тыразін | 0.587 г | ~ | |||
| цистеин | 0.397 г | ~ | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.158 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.074 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.068 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.086 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.218 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.022 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.097 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.146 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.38 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.112 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.063 г | min 16.8/XNUMX г | 48% | 8.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.058 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.008 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.925 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 7.859 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.066 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.077 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 34.294 г | ад 11.2 да 20.6 | 166.5% | 28.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 34.208 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 34.124 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.081 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.076 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.076 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.4% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 34.135 г | ад 4.7 да 16.8 | 203.2% | 34.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 592 ккал.
- кубак = 135 г (799.2 ккал)
- унцыя = 28.35 г (167.8 ккал)
Сланечнік, насенне сланечніка, абсмаленыя ў алеі, з даданнем солі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 21,3%, вітамін B2 - 15,6%, холін - 11%, вітамін B5 - 138,8%, вітамін B6 - 39,6%, вітамін B9 - 58,5, 242,2, 15,6%, вітамін Е - 20,7%, вітамін Н - 19,3%, вітамін РР - 26,7%, калій - 31,8%, крэмній - 142,4%, магній - 23,8%, фосфар - 53%, жалеза – 104%, кобальт – 180,4%, марганец – 27,9%, медзь – 142,2%, малібдэн – 43,4%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 592 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Сланечнік, семечкі, смажаныя ў алеі, з даданнем солі, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Сланечнік, семечкі, смажаныя ў алеі, з даданнем солі