Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 302 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 558 г |
| Вавёркі | 12.91 г | 76 г | 17% | 5.6% | 589 г |
| Тлушчы | 0.44 г | 56 г | 0.8% | 0.3% | 12727 г |
| Вугляводы | 58.18 г | 219 г | 26.6% | 8.8% | 376 г |
| Харчовыя валакна | 16.5 г | 20 г | 82.5% | 27.3% | 121 г |
| вада | 3.06 г | 2273 г | 0.1% | 74281 г | |
| Попел | 8.91 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 862 мг | 900 мг | 95.8% | 31.7% | 104 г |
| бэта-каратын | 10.348 мг | 5 мг | 207% | 68.5% | 48 г |
| Лікапін | 46260 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 1370 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.913 мг | 1.5 мг | 60.9% | 20.2% | 164 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.761 мг | 1.8 мг | 42.3% | 14% | 237 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.76 мг | 5 мг | 75.2% | 24.9% | 133 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.457 мг | 2 мг | 22.9% | 7.6% | 438 г |
| Вітамін В9, фолат | 120 мг | 400 мг | 30% | 9.9% | 333 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 116.7 мг | 90 мг | 129.7% | 42.9% | 77 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 12.25 мг | 15 мг | 81.7% | 27.1% | 122 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 48.8 мг | 120 мг | 40.7% | 13.5% | 246 г |
| Вітамін РР, NE | 9.133 мг | 20 мг | 45.7% | 15.1% | 219 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1927 мг | 2500 мг | 77.1% | 25.5% | 130 г |
| Кальцый, Са | 166 мг | 1000 мг | 16.6% | 5.5% | 602 г |
| Магній, мг | 178 мг | 400 мг | 44.5% | 14.7% | 225 г |
| Натрый, Na | 134 мг | 1300 мг | 10.3% | 3.4% | 970 г |
| Сера, С | 129.1 мг | 1000 мг | 12.9% | 4.3% | 775 г |
| Фосфар, П | 295 мг | 800 мг | 36.9% | 12.2% | 271 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.56 мг | 18 мг | 25.3% | 8.4% | 395 г |
| Марганец, Мн | 1.951 мг | 2 мг | 97.6% | 32.3% | 103 г |
| Медзь, куб | 1241 мг | 1000 мг | 124.1% | 41.1% | 81 г |
| Селен, Se | 5.3 мг | 55 мг | 9.6% | 3.2% | 1038 г |
| Цынк, Zn | 1.71 мг | 12 мг | 14.3% | 4.7% | 702 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 43.9 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.258 г | ~ | |||
| валін | 0.264 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.204 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.25 г | ~ | |||
| лейцын | 0.359 г | ~ | |||
| лізін | 0.37 г | ~ | |||
| метионин | 0.066 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.295 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.089 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.273 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.405 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.617 г | ~ | |||
| гліцын | 0.213 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.163 г | ~ | |||
| Proline | 0.283 г | ~ | |||
| серіна | 0.308 г | ~ | |||
| тыразін | 0.173 г | ~ | |||
| цистеин | 0.076 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.062 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.044 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.016 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.066 г | min 16.8/XNUMX г | 0.4% | 0.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.065 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.179 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.171 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.007 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.8% | 0.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.171 г | ад 4.7 да 16.8 | 3.6% | 1.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 302 ккал.
Таматавы парашок багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 95,8%, бэта-каратын - 207%, вітамін В1 - 60,9%, вітамін В2 - 42,3%, вітамін В5 - 75,2%, вітамін В6 - 22,9%, вітамін В9 - 30%, вітамін С - 129,7%, вітамін Е - 81,7%, вітамін К - 40,7%, вітамін РР - 45,7%, калій - 77,1%, кальцый – 16,6 %, магній – 44,5 %, фосфар – 36,9 %, жалеза – 25,3 %, марганец – 97,6 %, медзь – 124,1 %, цынк – 14,3 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 302 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны таматны парашок, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці таматнага парашка