Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 148 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| Вавёркі | 20.77 г | 76 г | 27.3% | 18.4% | 366 г |
| Тлушчы | 6.61 г | 56 г | 11.8% | 8% | 847 г |
| вада | 71.42 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3183 г |
| Попел | 1.17 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 17 мг | 900 мг | 1.9% | 1.3% | 5294 г |
| рэтынол | 0.017 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 15.7% | 429 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 12.4% | 545 г |
| Вітамін В4, холін | 65 мг | 500 мг | 13% | 8.8% | 769 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.94 мг | 5 мг | 38.8% | 26.2% | 258 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.2% | 3077 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 7.79 мг | 3 мг | 259.7% | 175.5% | 39 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 3.9 мг | 10 мг | 39% | 26.4% | 256 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 3.9 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.5 мг | 20 мг | 22.5% | 15.2% | 444 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 361 мг | 2500 мг | 14.4% | 9.7% | 693 г |
| Кальцый, Са | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.9% | 2326 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.7% | 1818 г |
| Натрый, Na | 52 мг | 1300 мг | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Сера, С | 207.7 мг | 1000 мг | 20.8% | 14.1% | 481 г |
| Фосфар, П | 245 мг | 800 мг | 30.6% | 20.7% | 327 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 г |
| Марганец, Мн | 0.851 мг | 2 мг | 42.6% | 28.8% | 235 г |
| Медзь, куб | 188 мг | 1000 мг | 18.8% | 12.7% | 532 г |
| Селен, Se | 12.6 мг | 55 мг | 22.9% | 15.5% | 437 г |
| Цынк, Zn | 0.66 мг | 12 мг | 5.5% | 3.7% | 1818 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.243 г | ~ | |||
| валін | 1.07 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.611 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.957 г | ~ | |||
| лейцын | 1.688 г | ~ | |||
| лізін | 1.907 г | ~ | |||
| метионин | 0.615 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.911 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.233 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.811 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.256 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.127 г | ~ | |||
| гліцын | 0.997 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.1 г | ~ | |||
| Proline | 0.734 г | ~ | |||
| серіна | 0.847 г | ~ | |||
| тыразін | 0.701 г | ~ | |||
| цистеин | 0.223 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.149 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.185 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.815 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.148 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.254 г | min 16.8/XNUMX г | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.701 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.44 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.28 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.83 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.499 г | ад 11.2 да 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.155 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.064 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.189 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.202 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.132 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.183 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.528 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.364 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 148 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (125.8 ккал)
- філе = 79 г (116.9 ккал)
Фарэль, усе віды багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 – 23,3%, вітамін B2 – 18,3%, холін – 13%, вітамін B5 – 38,8%, вітамін B12 – 259,7%, вітамін D – 39% , вітамін РР – 22,5%, калій – 14,4%, фосфар – 30,6%, марганец – 42,6%, медзь – 18,8%, селен – 22,9%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 148 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная фарэль усе віды каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фарэль усе віды